يعتبر البيض واحدا من أكثر الأطعمة استهلاكا في جميع أنحاء العالم، نظرا لقيمته الغذائية العالية وتنوع طرق تحضيره، ومع ذلك، فإن طريقة سلق البيض قد تبدو بسيطة للبعض، ولكن هناك تفاصيل دقيقة قد تؤدي إلى مخاطر صحية إذا لم تؤخذ بعين الاعتبار، والعديد من الأشخاص قد يرتكبون خطأ شائعا عند سلق البيض، ما يعرضهم لخطر تناول بيض غير آمن، وفي هذا المقال، سنتناول أهم الأخطاء الشائعة في سلق البيض وكيفية تجنبها لضمان تناول بيض صحي وآمن.
الأخطاء الشائعة في سلق البيض وتأثيرها على الصحة
أحد الأخطاء الأكثر شيوعا عند سلق البيض هو عدم سلقه لفترة كافية أو عدم وصول الماء إلى درجة الغليان المناسبة، وهذا الخطأ يمكن أن يؤدي إلى عدم قتل البكتيريا الموجودة في البيض بشكل كامل، مثل بكتيريا السالمونيلا، التي قد تسبب التسمم الغذائي، ويعتقد البعض أن البيض المسلوق جزئيا ذو قوام كريمي وشهي، لكنه قد يكون مليئا بالبكتيريا إذا لم يطهى بشكل كاف.
- خطأ آخر يرتكبه البعض هو استخدام بيض متشقق أو مكسور عند السلق، هذا قد يسمح للبكتيريا بالدخول إلى داخل البيضة أثناء الطهي، مما يزيد من احتمالية التلوث. يجب دائمًا فحص البيض بعناية والتأكد من سلامته قبل وضعه في الماء المغلي.
- كما أن سلق البيض في ماء مالح جدا يمكن أن يؤدي إلى تكوين بقع خضراء أو زرقاء على سطح صفار البيض، ورغم أن هذا التفاعل الكيميائي ليس خطيرًا في حد ذاته، إلا أنه قد يؤثر على الطعم والمظهر، مما يجعل البيض أقل شهية، ولهذا ينصح باستخدام كمية معتدلة من الملح في الماء أثناء السلق.
كيفية سلق البيض بطريقة صحيحة وآمنة
لضمان سلق البيض بطريقة صحيحة وآمنة، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية، أولا، ينصح باستخدام بيض طازج وخال من الشقوق، ثم، يوضع البيض في قدر يحتوي على ماء بارد يكفي لتغطيته بالكامل، ويفضل إضافة رشة صغيرة من الملح للماء، ليس فقط لتحسين النكهة، بل أيضًا لتقليل احتمالية تشقق البيض أثناء السلق.