تعتبر الكنافة واحدة من الحلويات العربية الشهيرة التي تتميز بشعبيتها الواسعة في المناسبات والأعياد وبالرغم من أن هناك أنواعًا عديدة من الكنافة، مثل الكنافة بالجبن أو الكنافة بالقشطة، إلا أن سر النكهة يكمن في عجينتها وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي بخيوط رفيعة باستخدام 3 مكونات فقط.
طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي
المكونات:
لتحضير عجينة الكنافة البلدي بخيوط رفيعة، تحتاج إلى 3 مكونات بسيطة ومتوفرة:
- الدقيق الأبيض (2 كوب)
- يفضل استخدام دقيق متعدد الأغراض للحصول على النتيجة المثالية.
- النشا (2 ملعقة كبيرة)
- النشا يساعد في الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
- الماء (كوب ونصف)
- يجب أن يكون الماء بدرجة حرارة الغرفة، ولا يضاف إلا تدريجيًا لضبط القوام.
الأدوات المطلوبة:
- خلاط كهربائي أو مضرب يدوي: لمزج المكونات بشكل جيد.
- زجاجة برأس مدبب أو كيس حلواني: لصب العجينة على سطح ساخن على شكل خيوط رفيعة.
- صينية أو مقلاة مسطحة غير لاصقة: لطهي عجينة الكنافة.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، ابدأ بخلط الدقيق الأبيض مع النشا جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضف الماء تدريجيًا إلى خليط الدقيق والنشا، واستخدم الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي لخلط المكونات حتى تحصل على خليط ناعم وسائل يشبه قوام العجينة الرقيقة جدًا.
- تأكد من عدم وجود تكتلات في الخليط، حيث يجب أن يكون سلسًا تمامًا.
- سخّن المقلاة المسطحة غير اللاصقة على نار متوسطة.
- احرص على أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة مناسبة حتى تطهى العجينة بسرعة دون أن تحترق.
- اسكب العجينة السائلة في زجاجة برأس مدبب أو في كيس الحلواني.
- باستخدام الزجاجة أو الكيس، قم بتوزيع العجينة على سطح المقلاة بشكل خطوط رفيعة جدًا ومتتالية.
- حرك يدك بسرعة ودقة لتتشكل خيوط الكنافة الرفيعة بالشكل المثالي.
- اترك العجينة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتماسك وتصبح جاهزة، ثم ارفعها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
- كرر العملية حتى تنتهي من الكمية كلها، واحرص على عدم تكديس الخيوط فوق بعضها لتجنب الالتصاق.
- يمكنك استخدام عجينة الكنافة مباشرة في صنع الحلويات، أو تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين.
- إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول، يمكن تجميد العجينة في أكياس مفرغة من الهواء لاستخدامها لاحقًا.