يعد الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات المحبوبة لدى الكثيرين، ويبحث العديد من السيدات عن طريقة لتحضيره بدون قلي وبنفس نكهة المطاعم، إليك وصفة سهلة ومميزة لتحضير الباذنجان المخلل باستخدام الماء المغلي، وبمكونات بسيطة.
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس من الثوم.
- فلفل أخضر رومي وحار (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من الهريسة.
- ملح، فلفل، وكمون.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الملح.
- ماء.
طريقة التحضير:
- غلي الباذنجان: في وعاء كبير، ضعي الماء على النار حتى يغلي، أثناء انتظار الغليان، اغسلي الباذنجان جيدا ونظفيه.
- طهي الباذنجان: ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج، ثم صفيه جيدا باستخدام المصفاة واتركيه جانبا.
- تحضير الخلطة: باستخدام الخلاط أو الكبة، اخلطي الثوم، الفلفل، الهريسة، الملح، الفلفل، الكمون، الخل، وعصير الليمون جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- حشو الباذنجان: قومي بفتح الباذنجان بلطف، ثم احشيه بخليط التوابل المحضر.
- تحضير محلول التخليل: في وعاء آخر، اخلطي الماء الساخن مع الملح حتى يذوب الملح تماما، واتركي المحلول حتى يبرد.
- التخليل: ضعي الباذنجان المحشو في علبة محكمة الغلق، واسكبي فوقه محلول التخليل، واتركيه في الثلاجة لعدة أيام حتى يتخمر ويصبح جاهزا للاستخدام.
مدة تخليل الباذنجان:
تختلف مدة تخليل الباذنجان بناء على درجة الحرارة، وفي درجات الحرارة المرتفعة، ينضج الباذنجان بسرعة، بينما في الأماكن الباردة قد يستغرق وقتا أطول حتى يصبح جاهزا.