يُعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات المتعددة، ويُعَد إضافة لذيذة وصحية للعديد من الأطباق، ومع ذلك، تكمن المشكلة في أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يقلل من فوائده الصحية، لحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعالة لتقليل امتصاص الزيت، مما يجعله خيارًا أكثر صحة، في هذا المقال، سنتناول أبرز الأساليب لتحضير الباذنجان بطريقة صحية دون أن يتشرب الزيت.
تحضير الباذنجان قبل القلي
قبل البدء في قلي الباذنجان، يجب تحضيره بشكل صحيح لتقليل امتصاصه للزيت، ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك، بعد ذلك، رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق، يساعد الملح في تقليل كمية الماء في الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام الدقيق والنشا لتقليل الزيت
للحصول على باذنجان مقلي قليل الزيت، يمكنك الاستفادة من خليط الدقيق والنشا، قومي بخلط ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق، ثم اغمرِي شرائح الباذنجان في هذا الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق، يساعد هذا المزيج في تكوين قشرة تحافظ على الزيت في الخارج، مما يجعل الباذنجان أقل دهنية بعد القلي.
قلى الباذنجان بطريقة صحية
بعد تجهيز الباذنجان، سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى، قلبي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين، بمجرد أن تصبح الشرائح جاهزة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الباذنجان في الفرن كبديل صحي
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية أكثر، يمكنك تحضير الباذنجان في الفرن، بعد نقع الشرائح في الماء والملح وتغليفها بخليط الدقيق والنشا، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت، رشي قليلًا من الزيت على وجه الشرائح، ثم ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
فوائد الباذنجان الصحية
يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين “سي” و”ك” و”ب6″، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، التي تساهم في حماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب، كما يعزز الباذنجان صحة الجهاز الهضمي ويساهم في إنقاص الوزن بفضل محتواه العالي من الألياف.
باستخدام هذه الطرق الصحية لقلي الباذنجان، يمكنك الاستمتاع بطعمه اللذيذ دون القلق من امتصاص كميات كبيرة من الزيت، سواء اخترتِ طريقة القلي بالدقيق والنشا أو التحضير في الفرن، ستتمكنين من تقديم طبق شهي وصحي لعائلتك.