يعتبر الزيتون الأخضر المخلل من المخللات المفضلة لدى الكثيرين، وتحرص ربات البيوت على تحضيره في المنزل لضمان جودته وتوفير التكاليف وإذا كنت من عشاق المخللات وتواجه صعوبة في إعداد الزيتون الأخضر المخلل، إليك السر الرئيسي في نجاح تخليل الزيتون الأخضر وطريقة تحضيره حسب الشيف نهلة الشريف.
سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر وطريقة تحضيره على أصوله في البيت
المقادير
- 1 كيلو زيتون أخضر
- 3/4 كوب كبير ملح (150 جرام)
- نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
- ربع كيلو فلفل حار
- 2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل)
- 5 فصوص ثوم
- 5 كوب كبير ماء (1200 مل)
خطوات التحضير
- قم بشق كل حبة زيتون ثلاث شقات من ثلاث جهات مختلفة باستخدام السكين.
- ضع الزيتون في إناء مملوء بالماء واتركه منقوعًا لمدة 4 أيام.
- قم بتغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًا للتخلص من مرارة الزيتون وفي إناء آخر، امزج الملح وعصير الليمون والماء.
- قلّب المكونات باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يذوب الملح تمامًا وقم بوضع طبقة من الزيتون في البرطمان، ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح، وفلفل حار، وثوم.
- كرر هذه الطبقات حتى تملأ البرطمان وصب محلول الملح فوق محتويات البرطمان.
- اضغط على الزيتون برفق للتخلص من الهواء، ثم اغلق البرطمان بإحكام.
- اترك البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة 15 يومًا دون فتحه.