عندما نتحدث عن سلق اللحمة، فهي ليست مجرد قطعة لحمة وكمية من الماء والبهارات، هذا هو أساس فن الطهي، يتطلب منا أسلوبا متقنا وتعاملا راقيا مع اللحمة لتبرز بنكهة استثنائية، إليك الطريقة المثلى لسلق اللحمة لتحصلي على النتيجة الأفضل اتبعي الخطوات.
تحضير الماء المغلي وتشويح اللحمة
أولا، احضري ماء مغلي على الجانب لتكوني جاهزة للخطوة التالية، الماء المغلي يضمن ألا “تجرمز” اللحمة وتظل طرية وطعمها رائع وسخني ملعقة صغيرة من السمنة البلدي مع فص مستكة في القدر، ثم أضيفي اللحمة ورشي رشة فلفل أسود خفيفة، قلبيها جيدا حتى تتحمر وتأخذ صدمة من كل الجوانب، هذا يعطي اللحمة لونا شهيا ويحبس نكهتها بداخلها.
إضافة الماء المغلي والتوابل الصحيحة
بمجرد تشويح اللحمة، أضيفي الماء المغلي، من الضروري أن يكون الماء يغلي بالفعل حتى لا تشد اللحمة وتظل طرية، دعيها تغلي قليلا ثم أزيلي الرغوة (الريم) التي تظهر على السطح لضمان أن تكون الشوربة صافية وشفافة، وبعد إزالة الريم، أضيفي الملح، عودين من الكرفس، ورق اللورا، الحبهان، وعدة حبات فلفل أسود غير مطحون، لا تضيفي التوابل في البداية مع التشويح لتستمتعي بنكهة أنقى وألذ.
الطبخ على نار هادئة
دعي اللحمة تغلي مع التوابل لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم خففي النار إلى درجة الشمعة واتركيها لتنضج ببطء، بهذه الطريقة، ستتناولون لحمة تذوب في الفم، طرية ولذيذة، جربوا هذه الطريقة واستمتعوا بطعم اللحمة الأصيل، وبالهنا والشفا، ولا تنسوني بدعوة حلوة!