المعكرونة أو الباستا هي طبق يتضمن مجموعة متنوعة من الوصفات والأنواع، ولكن قد تظهر بعض الأخطاء أثناء عملية التحضير على الرغم من سهولة إعدادها، لإعداد معكرونة شهية وسهلة التحضير، إليك بعض الأخطاء التي ينبغي تجنبها:
إن تنوع أشكال وأحجام المعكرونة لا يهدف فقط إلى الترفيه أو الزينة، بل يتماشى مع الوصفات وأساليب التحضير والتقديم إذ أن الاختيار المناسب لنوع وشكل المعكرونة سيؤدي إلى الحصول على طبق متميز.
طريقة طهي المعكرونة
مدة الطهي المحددة على كيس المعكرونة ليست معيارًا دقيقًا، ولا تُعتبر خطأ من الشركة المصنعة، بل هي مسألة شائعة تنشأ نتيجة للاختلاف في ظروف الطهي بين مطبخ وآخر يحدث الخطأ بسبب تفاوت الاحتباس والغليان، وكمية المعكرونة، ودرجة حرارة الموقد، ونوع الوعاء وسمكه، وكذلك مقدار التبادل الحراري مع الموقد وغيرها من العوامل.
كما أن الاختلاف في المدة يتطلب منك اكتساب الخبرة، والتي تكتسب من خلال تدوين المعلومات في كل مرة تقومين بإعداد المعكرونة، من حيث الكمية والنوع ومدة الطهي، مما يتيح لك الحصول على ملاحظات مفيدة.
عند تحضير المعكرونة في الفرن، يمكنك تغطيتها بالصلصة أو الجبنة أو أي طبقة تفضلينها، وذلك لحماية المعكرونة من الحرارة المباشرة التي قد تسبب جفافها وقساوتها.
وعندما تودين طهي المعكرونة بالزيت بعد سلقها، يجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة، حيث أن الحرارة العالية تؤدي إلى جفاف المعكرونة وقساوتها.