ترغب العديد من ربات البيوت بتخزين الأطعمة الأساسية في الفريزر داخل منزلها، وتأتي اللحمة والدجاج على رأس هذه القائمة كى تسهل علينا استخدامها في الوقت المناسب حين نريدها، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة قد يقع فيها البعض والتي قد تؤدى إلى تغير طعم اللحم ورائحته وتسبب في تقليل القيمة الغذائية له. لذلك ينبغي معرفة تخزينها بشكل صحيح، فاليوم نقدم لكم أفضل طريقة لتخزين الدجاج واللحمة لمدة عام في الفريزر.
أفضل طريقة لتخزين اللحوم
ينبغي على ربات البيوت معرفة أمر واحد عند تخزين اللحوم والدجاج في الفريزر، وهو إنه يجب عليك عدم تجميد اللحوم في صينية البقالة والغلاف البلاستيك أو كيس البقالة البلاستيك، لأن اتباع هذه الطريقة، لن تصبح اللحوم والفراخ محمية من درجات الحرارة القاسية للمجمد وتتلف خلال أسابيع بدلاً من أن تظل جيدة لعدة أشهر.ولذلك عليك اتباع الآتي لتجنب تلف اللحوم والدجاج:
- أولا يجب عليك نقل اللحوم إلى مكان أكثر ملاءمة للتخزين على المدى الطويل، فهناك أكياسًا بسحاب مخصصة للتجميد إذ يساعد البلاستيك السميك على العزل والحماية، ويجعل التخزين والذوبان أسهل.
- يمكنك لف أجزاء اللحم مرتين في طبقة من الغلاف البلاستيكي بطبقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة أو ورق التجميد.
- من الأفضل تجميد اللحوم بسرعة، كما أن تقسيم اللحوم إلى أجزاء بحجم الوجبة سيساعد في ذلك الأمر،
قبل تخزين الطعام فيه. - تأكد من أن الفريزر في درجة الحرارة الصحيحة واعتاد على وضع علامة على كل شيء بالتاريخ والوصف.
فترة صلاحية اللحوم
والجدير بالذكر، أن وزارة الزراعة الأمريكية أوصت بفترة صلاحية التجميد لمدة سنة تقريبًا للحوم النيئة (أقل قليلاً إذا تم تقطيعها إلى قطع)، وشهرين للحوم الجاهزة (النقانق، واللحوم الباردة)، وشهرين إلى أربعة أشهر للحوم المطبوخة، لذا ينبغي عليك وضع العلامات سوف تساعدك على تتبع هذا بشكل أفضل.
أخطاء نقع بها عند تخزين اللحوم
- غسل اللحوم والدواجن قبل التجميد، يجعلها تمتلئ بالماء ويزيد من تكاثر البكتيريا فيها، عليك غسلها قبل الطهي مباشرة.
- لا يفضل ترك الدهون معلقة باللحوم، ويستحسن محاولة إزالة المواد الدهنية المتعلقة في اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها كى لا تشعرى برائحة “زفارة” أثناء الطهى.
- من الخطأ وضع اللحوم في أكياس مستعملة مسبقًا ومغسولة، الأفضل أن تكون الأكياس أول مرة استعمال.
- ينبغى ترتيب اللحوم حسب الأقدمية، بحيث تكون الأقدم هى الأقرب إلى يدك لتسحبيها قبل أن تتلف.