عصير المانجو من أحب العصائر التي يقبل الكثير على تناولها في فصل الصيف مع ارتفاع درجة الحرارة، حيث المذاق المميز والرائع الذي لا يختلف عليه أحد، إلا أنه يتميز بمذاق مختلف في المحلات مقارنة مع العصير البيتي، ويوجد سر يعطي نفس الطعم والقوام للجاهز، بالإضافة إلى مضاعفة الكمية بمكون متوفر في الأسواق وسعره بمتناول الجميع.
أفضل انواع المانجو للعصير
تعد أفضل نوع «مانجا» لعصير المانجو، هي الزبدية الطرية وليست الجافة، وتتميز بكبر الحجم والسكر المعتدل.
سر عصير المانجو الجاهز
أما عن سر صناعة عصير المانجو في المحلات، هو إضافة النشا إذ يعطي قوامًا ثقيلًا، مع الاحتفاظ بطعم المانجو الأصلي.
مكونات عمل عصير المانجو
- 2 حبة عصير مانجو زبدية
- كوب ماء للقشر
- 5 ملاعق سكر
- ملعقة كبيرة نشا
- ربع كوب ماء
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل المانجو جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب عالقة.
- يتم تقشير حبات المانجو، ثم يتم تقطيعها إلى شائح أو قطع.
- نضع قشر المانجو في بولة مع إضافة 2 ملعقة من السكر ويتم التقليب ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نقوم بإضافة السكر المتبقي إلى قطع المانجو وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أيضا.
- بعد ذلك يتم خفق قشر المانجو في الخلاط مع الماء حتى ينعم تماما، ثم يصفى جيدا.
- في بولة عميقة نذوب مقدار النشا مع الماء على البارد ثم يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى نحصل غلى سائل شفاف ويترك جانبا حتى يبرد تماما.
- بعدها يتم خفق عصير المانجو في الخلاط جيدا، ثم نضيف له خليط النشا والعصير المصفى من القشر ويتم الخفق جيدا حتى يتحول إلى عصير قوامه ثقيل.
- وعند الوصول إلى هذا القوام، يصبح مذاق العصير نفس مذاق المحلات، ويتم وضعه في الكاسات وتقديمه للضيوف.
سر نجاح عصير المانجو
- يجب وضع خليط النشا وهو بارد على المانجو.
- يجب أن يكون خليط النشا بقوام خفيف فيجب الإلتزام بالمقدار المكتوب.
- عدم وضع ماء عند نخلط المانجو ونكتفي بوضع المياه على القشر وخليط النشا.