يفضل الكثير من الأشخاص غسل الأطعمة قبل تناولها أو طهيها، وذلك بهدف التخلص من البكتيريا والفيروسات التي قد تكون تراكمت عليها نتيجة تعرضها للأتربة والملوثات البيئية ومن بين الأطعمة التي يتم غسلها بانتظام هو البيض، ولكن الخبراء ينصحون بشدة بتجنب غسل البيض قبل سلقه، وذلك لعدة أسباب تتعلق بالأضرار الصحية المحتملة.
غسل البيض قبل السلق قد يتسبب في عدة مشكلات
- غسل البيض بالماء قد يؤدي إلى نقل البكتيريا التي توجد على سطح القشرة إلى الداخل، وذلك بسبب الطبيعة الرقيقة والضعيفة للقشرة الخارجية. هذه البكتيريا، مثل السالمونيلا، قد تكون موجودة على سطح البيضة نتيجة تلوثها خلال عمليات النقل أو التخزين.
- القشرة الخارجية للبيض تحتوي على طبقة واقية طبيعية تُعرف باسم “الطبقة الزيتية” التي تعمل كحاجز ضد دخول البكتيريا عند غسل البيض، يتم إزالة هذه الطبقة، مما يجعل البيضة أكثر عرضة لتلوث داخلي.
- بدلاً من غسل البيض بالماء، يُنصح بوضعه في الثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 7 درجات مئوية هذه الطريقة تساهم في الحفاظ على سلامة البيض وتقليل احتمالية نمو البكتيريا.
- إذا كانت قشرة البيضة متسخة بشكل واضح، يمكن تنظيفها بلطف باستخدام منديل ورقي جاف أو قطعة قماش نظيفة بدلاً من تعريضها للماء، لضمان عدم تسرب أي ملوثات إلى داخل البيضة.
بعض الممارسات التي قد نعتقد أنها تساهم في الحفاظ على صحتنا، مثل غسل البيض قبل الطهي، قد تؤدي في الواقع إلى مخاطر صحية غير متوقعة لذلك من المهم الانتباه إلى النصائح الصحية المتخصصة والابتعاد عن العادات التي قد تبدو آمنة ولكن تحمل في طياتها أضرارًا محتملة على المدى الطويل.