هل سبق لك أن حاولت صنع كيكة منزلية ولم تكن النتائج كما توقعت ربما كانت الكيكة لينة أو منخفضة أكثر مما كنت تأمل، في الواقع، تحقيق كيكة هشة وعالية يتطلب معرفة سرية بسيطة يمكن أن تحدث فرقا كبيرا، هذا السر يتعلق بمكونات وأساليب محددة تساهم في تحسين قوام الكيكة وجعلها دائما ناجحة.
طريقة عمل كيكة هشه
من أهم المكونات التي تلعب دورا في جعل الكيكة هشة وعالية هي البيكنج بودر والبيكنج صودا، البيكنج بودر هو عامل رفع يحتوي على حمض وقاعدة تتفاعل معا لإنتاج ثاني أكسيد الكربون، الذي يساعد في زيادة حجم العجين وجعل الكيكة خفيفة وهشة، أما البيكنج صودا، فهي عبارة عن بيكربونات الصوديوم التي تحتاج إلى حمض لتفعيلها، التوازن الصحيح بين هذين المكونين هو مفتاح الحصول على كيكة ذات قوام ممتاز، إذا لم تستخدم الكميات الصحيحة من هذه المواد، قد تلاحظ أن الكيكة لا ترتفع بالشكل المتوقع أو تكون كثيفة وغير هشة.
طريقة التحضير
ليس فقط اختيار المكونات هو ما يؤثر على جودة الكيكة، بل طريقة تحضيرها أيضا تلعب دورا حاسما، من الضروري خلط المكونات الجافة بشكل جيد قبل إضافتها إلى المكونات السائلة، يفضل أيضا استخدام طريقة الطحن الجاف، حيث يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر أو البيكنج صودا قبل إضافتها إلى خليط الكيك، هذا يساعد على توزيع العوامل الرافعة بشكل متساوي ويضمن أن كل جزء من العجين يتفاعل بشكل جيد، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتم خلط المكونات بسرعة ولكن بلطف لتجنب إدخال الكثير من الهواء في العجين، مما قد يؤدي إلى كيكة ذات نسيج غير مرغوب فيه.