محشي الكرنب أسرار التحضير الناجح على طريقة الأجداد حيث يعتبر محشي الكرنب من الأطباق التقليدية المحببة ولكنه يتطلب الكثير من الدقة في التحضير، خاصة فيما يتعلق بسلق ورق الكرنب بشكل صحيح، وفي هذا المقال، سنقدم لكم خطوات تحضير محشي الكرنب بطريقة مثالية، دون أن يتعرض الورق للطهي الزائد.
طريقة تحضير محشي الكرنب بنكهة تراثية
لضمان نجاح تحضير محشي الكرنب في المنزل، وتجنب المشكلات الشائعة مثل التسوية الزائدة، ينبغي اتباع هذه الخطوات بعناية:
المكونات
- 4 أكواب من الأرز المغسول جيداً
- 2 كوب من عصير الطماطم
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 3 ملاعق من السمنة أو الزيت النباتي
- توابل: فلفل أسود، كمون، ملح، كزبرة مطحونة
- كرنب مسلوق جاهز للحشو
- شبت مفروم
- كزبرة جافة
- مرقة دجاج
خطوات التحضير
1. ابدئي بسلق أوراق الكرنب في قدر كبير مع إضافة الكمون إلى الماء المغلي، اضغطي برفق على الأوراق لضمان وصول الماء إلى جميع الأجزاء، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
2. في مقلاة، اقلي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه جيدا، بعد ذلك، أضيفي عصير الطماطم، مرقة الدجاج، والملح والتوابل الأخرى، واتركي الخليط على النار حتى يتكثف.
3. اغسلي الأرز جيداً وصفيه من الماء، ثم اخلطيه مع عصير الطماطم المعد مسبقا، أضيفي الكزبرة المطحونة والشبت إلى الأرز وقلبي جيداً.
4. حضري قدر كبير وضعي ورق قصدير في الأسفل، ثم قومي بحشو أوراق الكرنب بالخليط، لفي الأوراق وأغلقيها بإحكام.
5. رتبي الأوراق المحشية في القدر، أغلقي الغطاء جيدا وضعي القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق، ثم خففي النار واتركي المحشي حتى ينضج تماما.
نصائح للحصول على نكهة محشي الكرنب الأصيلة
- إضافة الثوم والكمون يعزز نكهة المحشي ورائحته.
- يجب عدم سلق الكرنب لفترة طويلة لتجنب تسويته الزائدة.
- يفضل تقديم المحشي بدرجة حرارة الغرفة وليس ساخنا جدا.
- لضمان طراوة المحشي، ينصح بإضافة كمية مناسبة من الشوربة أثناء الطهي.
بهذه الخطوات والنصائح، ستحصلين على محشي كرنب بمذاق مميز يذكرك بوصفات الجدات.