تعتبر الطبيعة قد منحتنا هدايا ثمينة، ومن بين هذه الهدايا الباذنجان، حيث هذه الخضروة اللذيذة التي تزخر بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الحديد والفيتامينات والمعادن والألياف، ولكن للأسف فإن الطرق التقليدية لطهي الباذنجان، والتي تعتمد بشكل كبير على القلي في الزيوت، تؤدي إلى فقدان الكثير من هذه العناصر الغذائية القيمة، ولكن فالقلي في الزيوت العميقة يزيد من محتوى الباذنجان من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، ومما يقلل من فوائده الصحية، ولذلك يجب علينا أن نبحث عن طرق صحية وبديلة لتحضير الباذنجان، وذلك مثل طهيه على البخار أو في الفرن، للحفاظ على قيمته الغذائية واستخلاص أقصى فائدة من عناصره الغذائية.
مكونات عمل الباذنجان في المياه المغلية
يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف، ولكن للأسف، فإن الطرق التقليدية لطهي الباذنجان، مثل القلي، سوف تؤدي إلى فقدان الكثير من هذه العناصر الغذائية القيمة، وبدلاً من ذلك يمكننا الاستفادة القصوى من فوائد الباذنجان بغليه في الماء، ولذلك لأن غلي الباذنجان يحافظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة فيه، ويجعله أسهل هضمًا، بالإضافة إلى ذلك يمكننا إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب أثناء الغلي، مما يضفي على الباذنجان نكهة لذيذة ويزيد من قيمته الغذائية، ولنكتشف سوياً المكونات البسيطة التي نحتاجها لتحضير هذا الطبق الشهي والصحي:
- أولا إضافة ملح وفلفل أسود وكمون.
- ماء مغلي.
- فصوص ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- عصير ليمون.
- خل أبيض.
الطريقة الصحية لإعداد الباذنجان بدون زيت
تعتبر مناسبة وأفضل بكثير من قليه، خصوصاً لكبار السن حيث تعتمد على غلي حبات الباذنجان في الماء ثم إضافة التوابل، ويمكن تقديمه بعد ذلك في وجبات متنوعة لما له من نكهة مميزة تعجب الجميع لذا، وكذلك يمكن تحضيره بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- الخطوة الأولى هي تنظيف حبات الباذنجان بشكل جيد.
- ضعي قدرًا يحتوي على الماء المغلي على النار وأضيفي إليه الملح.
- بعد ذلك، قومي بوضع حبات الباذنجان في الماء المغلي واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
- ثم أخرجي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.
- قومي بعمل فتحة من جانب الباذنجان.
- احضري خلاط الكهرباء وضعي فيه الثوم والفلفل الأخضر وعصير الليمون والخل والملح والكمون والفلفل الأسود ثم قومي بفرم جميع المكونات.
- قسمي هذا الخليط على الباذنجان بالكامل حتى تستكملين الكمية التي ترغبين في إعدادها.
- يمكنك تقديم طبق الباذنجان المخلل الذي قمت بتحضيره لعائلتك بطعم شهي ومفيد للصحة.