زيت الزيتون من أفضل وأكثر الزيوت شهرة واستخدامًا في المطابخ حول العالم، وليس فقط كمكون أساسي في الطهي، ولكن أيضًا كعنصر مهم في العديد من العلاجات التقليدية والعناية بالبشرة والشعر، نظرا لأنه يحتوي على قدر كبير من الخصائص العلاجية، فضلا على ذلك أثبتت الدراسات أن المواد المضادة للتأكسد الموجودة في زيت الزيتون تعمل على الحماية من العديد من الأمراض كسرطان الأمعاء، الثدي والجلد، وأمراض القلب، بالإضافة الى دوره في تأخير عوارض الشيخوخة، لذلك كثرت التساؤلات مؤخرا حول طرق التعرف على زيت الزيتون الأصلي لتجنب الوقوع ضحية لغش التجار.
كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
بعد أن أظهرت العديد من الأنواع المغشوشة منه في الأسواق عليك معرفة الفرق بين الأصلي والمغشوش، لذلك نوضح مجموعة من المواصفات التي تساعدك في التعرف على زيت الزيتون الأصلي والتي تميزه عن المغشوش وهي كالتالي:
- اللون: لون زيت الزيتون الأصلي مائل إلى اللون الأخضر عندما يكون قد عُصر حديثًا، ثم يصبح بعد ذلك باللون الأصفر الفاتح،
- الرائحة: زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة قوية ومميزة يمكن تمييزها عن أي رائحة أخرى.
- اللزوجة: زيت الزيتون الأصلي يتميز بلزوجة أكبر من الزيوت الأخرى بالمقارنة مع أي نوع آخر من الزيوت.
- المذاق: لزيت الزيتون الأصلي مذاق مميز ويبقى محتفظًا بطعمه لمدة طويلة دون أن يتغير.
- معدل الحموضة: نستطيع تفرقة جودة زيت الزيتون من خلال درجة الحموضة فإذا تم تذوقه وكانت درجة الحموضة عالية فهو غير أصلي، أما إن كانت الحموضة قليلة ولا تتعدي 1% فهو يدل على جودة زيت الزيتون، حيث تجد معدل الحموضة مذكور في مواصفات المنتج عند شرائك، فاقرأها جيدا قبل أن تشتريه
طريقة منزلية لمعرفة زيت الزيتون الأصلي
التجميد: أحضر وعاء وضع به ملعقتين أو أكثر من الزيت ثم أغلقه، ضعه في الفريزر لمدة ساعتين، فإذا تجمد الزيت وتماسك فإنه زيت أصلي، أما إذا كان لونه مائل للإصفرار وتبقت بعض الأجزاء منه على شكل زيت سائل فهذا يعني أنه غير أصليًا.
مدة صلاحية زيت الزيتون
أما بالنسبة لفترة صلاحية الزيت الأصلي تستمر لمدة عام كامل أو أكثر أما زيت الزيتون المغشوش فتنتهي صلاحيته بعد ثلاثة شهور من تصنيعه.