تعتبر عملية تخليل الزيتون الأخضر في المنزل من أكثر الطرق المتبعة للاستفادة من موسم الزيتون، حيث يمكنك تحضير الزيتون المخلل اللذيذ بطرق بسيطة وفعال والزيتون الأخضر هو أحد أشهر أنواع المخللات التي يحبها الكثيرون، لكن سعره المرتفع في المحلات قد يدفع العديد من ربات البيوت إلى تحضيره في المنزل اليوم نقدم لكى هنا طريقة مضمونة وسهلة لتخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة، كالمحلات تماماً، وبمذاق رائع.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في المنزل
المكونات:
- 3 كيلو زيتون أخضر.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- كيلو ليمون (لتعزيز النكهة والطعم).
- نصف كيلو فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- خمس ملاعق صغيرة كركم.
- كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- اغسلي الزيتون جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة أسبوع كامل، مع تغيير الماء كل ساعتين لضمان التخلص من المرارة.
- صفي الزيتون من الماء، وأضيفي إليه الملح، ثم اتركيه في الماء والملح لمدة يومين، مع تغيير الماء كل ساعتين.
- حضري برطمان زجاجي معقم ومناسب لحجم كمية الزيتون.
- اعصري كيلو الليمون وضيفيه إلى الزيتون.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح، وضيفي شرائح الليمون والفلفل إلى الزيتون في البرطمان.
- اسكبي كمية من زيت الزيتون فوق الزيتون والفلفل والليمون.
- كرري هذه الخطوة حتى يمتلئ البرطمان، ثم أضيفي الملح والكركم والماء الدافئ.
- قلبي المكونات جيداً في البرطمان وضعي شرائح الليمون والفلفل على وجه البرطمان.
- اغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان جاف غير معرض لضوء الشمس.
- اتركي الزيتون في البرطمان لمدة شهر تقريباً حتى ينضج.