محشي الكرنب وورق العنب هو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين بفضل طعمه الرائع وتنوع طرق تحضيره ومع ذلك فإن عملية تحضير هذه الأطباق قد تكون مرهقة وتستغرق وقت طويل مما يجعل العديد من السيدات يبحثن عن طرق أسهل وأسرع لإنجاز هذه المهمة.
طريقة لف الكرنب وورق العنب بالمشبك
محشي الكرنب وورق العنب من الأطباق التي يحبها الكثيرون ولكن تحضيرها قد يستغرق وقتاً طويلاً لذا نقدم لكم طريقة سريعة وسهلة لتحضير المحشي باستخدام مشبك الغسيل الذي يعد حل ذكي لتسريع العملية وجعلها أكثر تنظيم.
الأدوات المطلوبة:
- مشبك غسيل
- مقص
- وعاء كبير
خطوات التحضير:
- املئي وعاء كبير بالماء وأضيفي إليه ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الملح.
- قومي بسلق أوراق الكرنب وورق العنب لمدة دقيقة واحدة فقط، مع التقليب على الجهتين حتى تنضج بنسبة 50% ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها.
- افردي ورقة الكرنب أو ورق العنب على سطح المطبخ.
- ضعي ملعقة من حشوة المحشي في وسط الورقة.
- استخدمي طرف المشبك للبدء في لف الورقة مع الاستعانة بطرف المشبك لثني الورقة حول الحشوة حتى النهاية.
- كرري نفس العملية مع باقي الأوراق للحصول على كميات كبيرة من المحشي بسهولة وسرعة.
طريقة عمل خلطة المحشي
- سخني قدر وأضيفي كمية من الزيت والسمنة ثم قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي الثوم المفروم للبصل وقومي بتقليبه.
- أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات المحشي وملعقة من السكر.
- اتركي المزيج على النار حتى تتكاثف الصلصة، ثم أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا مع الصلصة.
- ارفعي المزيج من على النار وأضيفي الكزبرة والشبت الأخضر المقطع.
طريقة سلق ورق العنب المعلب
- اغسلي ورق العنب بالماء الفاتر عدة مرات لإزالة المواد المضافة.
- انقعيه في الماء البارد لمدة نصف ساعة للتخلص من الملوحة.
- ضعي الماء على النار مع الملح، ثم أضيفي ورق العنب واتركيه لبضع دقائق.
- ارفعيه من الماء المغلي وصفيه جيدًا ليصبح جاهزاً للحشو.
طريقة تخزين ورق العنب والكرنب
- اغسلي ورق العنب جيداً وأزيلي العنقود ضعي الأوراق فوق بعضها بترتيب صحيح ثم لفيها رول وضعيها في برطمان زجاجي.
- أعدي محلولاً من كوب ملح مع 5 أكواب ماء لكل كمية ورق عنب.
- اختاري الكرنب الجيد اغسليه جيداً ثم قطعيه وضعه على منشفة لتجفيفه.
- ضعيه في صينية في الفريزر حتى يتجمد، ثم انقليه إلى أكياس فريزر محكمة الغلق.