يعتبر زيت الزيتون من أبرز المكونات التي تستخدم في المطبخ العالمي، وذلك لفوائده الصحية العديدة وخصائصه الفريدة التي تعزز نكهة الأطباق المختلفة ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون برزت مشكلة التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش كأحد التحديات الكبرى التي تواجه المستهلكين فزيت الزيتون الأصلي ليس فقط هو الخيار الأفضل للصحة بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والدهون الصحية، بل إنه يمثل أيضا ضمان لجودة الطهي وتذوق الطعام في المقابل، قد يؤدي استخدام الزيت المغشوش إلى تدهور الفوائد الصحية وفقدان الجودة، بل قد يشكل تهديدا للصحة العامة لذا، فإن التعرف على كيفية تمييز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش يعد أمرا حيوي للحفاظ على الصحة وضمان الحصول على قيمة حقيقية مقابل المال المدفوع.
التمييز بين زيت الزيتون الاصلي والزيتون المغشوش
لتمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش، يمكن إجراء بعض الاختبارات المنزلية البسيطة، ومنها:
اختبار التجميد
ضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه كثيف، فهو زيت أصلي، أما إذا بقي سائلا، فقد يكون مغشوشًا.
اختبار الرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة قوية وفواحة تشبه رائحة الزيتون الطازج إذا كانت الرائحة خفيفة أو لا تشبه الزيتون، فقد يكون الزيت مغشوشا.
اختبار اللون
زيت الزيتون الأصلي يميل إلى اللون الأخضر المائل إلى الأصفر، أما الزيت المغشوش فيكون لونه باهتا أو شفافا.
اختبار المذاق
زيت الزيتون الأصلي له طعم فاكهي مع بعض المرارة الخفيفة، في حين أن الزيت المغشوش قد يكون طعمه ضعيفا أو لا يتميز بنكهة الزيتون الحقيقية.
اختبار الاحتراف
يمكن إشعال فتيلة مغموسة في زيت الزيتون الأصلي، حيث يحترق الزيت بلون ثابت دون إصدار الكثير من الدخان، وفي حال كان الزيت مغشوشا، قد لا يحترق بشكل جيد أو ينتج دخان كثيفا.