يمكنك تحضير خبز بلدي مصري في المنزل بسهولة وبدون استخدام الفرن، حيث يمكن أن ينتج كيلو واحد من الدقيق حوالي 30 رغيفًا من الخبز الطازج، يتزايد الاهتمام بوصفات إعداد الخبز المصري نظرًا لرغبة الكثيرين في الحصول على خبز طازج ومكونات اقتصادية، حيث يعتبر الخبز البلدي خيارًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية مقارنة بخبز الفينو الذي يحتوي على سعرات حرارية أعلى، وفي هذه الوصفة، ستتعلمين طريقة بسيطة لتحضير خبز الطاسة، كما تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل العيش المصري في الطاسة:
هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير باستثناء وقت تخمير العجين، ويمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير خبز الطاسة في المنزل:
مقادير العيش المصري في الطاسة:
- 4 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الردة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة متوسطة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية إضافية من الردة لفرد العيش.
خطوات عمل العيش المصري في الطاسة:
- إعداد الخميرة: ابدئي بإذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لتتفاعل وتنتعش لمدة 10 دقائق.
- تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض مع الردة، ثم أضيفي الملح وامزجيهم جيدًا.
- خلط المكونات: أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا إلى خليط الدقيق واعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة ولا تلتصق بيديك.
- تخمير العجين: ضعي العجينة في الوعاء مرة أخرى، غطيها واتركيها لتتخمر وترتفع لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- تشكيل الأرغفة: بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات وافرديها على شكل أرغفة دائرية بسُمك متوسط باستخدام الشوبك، واتركيها لترتاح قليلاً.
- الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون زيت، ثم ضعي الرغيف في المقلاة واتركيه يطهى حتى يبدأ في الانتفاخ، مع مراعاة تقليب الرغيف للطهي من الجهتين.
- التخزين: كرري الخطوات مع باقي قطع العجين، وبعد الطهي، غطي الأرغفة للحفاظ على طراوتها. يمكنك تخزينها بوضعها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير خبز بلدي صحي ولذيذ يناسب جميع أفراد العائلة، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، وبدون الحاجة إلى الفرن.