أكد العلماء في الولايات المتحدة على أنه من المفضل أن لا نقوم بغسل اللحوم قبل عملية الطهي لأنه عندما نقوم بغسلها فهذا يزيد من خطر الإصابة بعدوي مرضية.
أضرار غسل اللحوم قبل الطهي:
إن غسل اللحوم قبل طهيها قد يسبب في انتشار بكتيريا مرضية في جميع أنحاء المطبخ.وتنتشر ايضا على المواد الغذائيه الموجوده في المطبخ .وهناك تجربة شارك بها 300 شخص كانوا يقوموا بتحضير السلطات وأفخاذ الدجاج ويقومون بغسلها قبل الطهي عند اجراء هذه التجربة بينت أن غسل اللحم تسبب في اكتشاف بكتيريا الدجاج E.Coli في السلطة مع العلم أنهم قاموا بتنظيف المطبخ تماما بإستخدام المطهرات ومضادات البكتيريا بعد الانتهاء من طبخ الدجاج.
كيف نتعامل مع اللحوم:
ينصحنا الباحثون أن نتبع هذة الخطوات حتي نتعامل مع اللحوم بطريقة صحيحة.
١.أن نقوم طهي اللحم عندما نقوم من الإنتهاء بطبخ بقية المأكولات.
٢. أن نغسل يدينا جيداً بعد التعامل مع اللحوم مباشرة
٣. أن نقوم بطبخ اللحوم في درجة حرارة لا تقل عن 73 درجة مئوية.
٤.وعند شوي اللحم نتجنب وضعة علي الفحم المشتعل ونترك الفحم حتي يهدأ.وأيضا تفحم اللحم من الخارج لا يدل علي أنها ناضجة.
٥.ونحرص أيضا أن لوح التقطيع الذي نستخدمه للحوم لا يمكننا أن نستخدمه في تقطيع الخضراوات.
٦.عدم ترك اللحم المطبوخ أكثر من ساعتين خارج الثلاجة.