تعد البطاطس المقلية المقرمشة من بين الأطباق المحببة لدى الجميع، ولكن استخدام كميات كبيرة من الزيت قد يجعله أقل صحية ويؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية بشكل واضح، ولهذا تبحث الأمهات وربات البيوت عن طرق مبتكرة تساعد على قلي البطاطس باستخدام أقل كمية من الزيت مع الحفاظ على طعمها المقرمش اللذيب.
طرق عبقرية لقلي البطاطس بدون زيت
كشفت بعض التقارير عن طرق فعالة يمكن من خلالها تحضير بطاطس مقرمشة وشهية بأقل كمية ممكنة من الزيت، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر لعائلتك، وقد جاء على هذا النحو التالي:
1. اختيار النوع المناسب من البطاطس
يفضل اختيار البطاطس الصفراء أو الحمراء التي تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات. هذه الأنواع تساعد في الحصول على قوام مقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.
2. تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ
تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم يضمن طهيها بشكل متساوٍ ويقلل من الحاجة إلى إعادة القلي. يمكنك استخدام قطاعة البطاطس لتسهيل المهمة.
3. النقع في الماء
بعد تقطيع البطاطس، نقعها في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة. هذا يساعد على التخلص من جزء من النشويات، مما يجعل البطاطس أقل امتصاصًا للزيت عند قليها.
4. التجفيف الجيد
بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة. الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى زيادة امتصاص البطاطس للزيت، لذا التأكد من أن البطاطس جافة تمامًا يعد خطوة مهمة.
5. استخدام زيت مناسب
يفضل استخدام زيوت تتحمل درجات الحرارة العالية مثل زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني. يمكن أيضًا استخدام رذاذ الزيت (Spray) للحصول على طبقة رقيقة من الزيت على البطاطس.
6. التحكم في درجة حرارة الزيت
ضبط درجة حرارة الزيت على 180 درجة مئوية يعد مثاليًا لقلي البطاطس. إذا كانت درجة الحرارة أقل، فستمتص البطاطس المزيد من الزيت، أما إذا كانت مرتفعة جدًا، فقد تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
عمل البطاطس في القلاية الهوائية
في بعض الأحيان ينصح الخبراء باستخدام القلاية الهوائية من أجل عمل البطاطس المقلية، حيث أنه موفرة للغاية في استخدام الزيت، وكذلك صحية بشكل أكبر، حيث يمكنك رش البطاطس بكمية بسيطة من الزيت ووضعها في القلاية الهوائية لتحصل على بطاطس مقرمشة مع أقل استهلاك ممكن للزيت.