السمك السنجاري يعتبر من الأطباق المميزة في المطبخ المصري، حيث يتميز بنكهته الشهية وسهولة إعداده نقدم لكم وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير سمك السنجاري بالتتبيلة المشوية في الفرن، وهي وصفة شهية ومغذية بخطوات سهلة لتتمكني من الحصول على سمك يشبه ما يقدم في المطاعم.
مقادير عمل السمك السنجاري
- كيلو من سمك البوري النظيف أو سمك البلطي الكبير.
- 2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشور.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ثمرة طماطم كبيرة مشطورة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب فلفل ألوان مقطعة شرائح رفيعة.
- قرن فلفل أحمر حار مقطع حلقات.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب زيت.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير السمك السنجاري
- شغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- اغسلي السمك بعناية، ثم ضعيه على صينية الفرن مع نشره على الجانبين.
- قومي بتتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكمون، ثم ضعي زيتاً على السطح.
- في مقلاة واسعة، قومي بتسخين الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يلين.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم قومي بإضافة الطماطم والفلفل الحار والجزر المبشور والفلفل الملون.
- وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وبقية الكمون، ثم قومي بالتقليب.
- أزيلي الخضار من على النار، ثم أضيفي عصير الليمون وامزجي جيدًا.
- ضعي الخضار فوق السمك ثم قومي بتوزيع باقي الخليط والبقدونس على السطح.
- غطي صينية الفرن بورق الألمنيوم ثم بورق الزبدة، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج السمك حسب حجمه.
- قدمي السمك السنجاري في صحون التقديم، وزينيه بشرائح الليمون.