تعتبر الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن التي تحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، خصوصاً في مصر وتتميز بنكهتها القوية وقوامها المتماسك، وتستخدم في العديد من الوصفات الشهية سواء كانت مع السندويشات أو الأطباق المطبوخة فعلى الرغم من توافرها في الأسواق، فإن صنع الجبنة الرومي في المنزل يعتبر خيارًا اقتصاديًا وصحيًا، حيث يمكنك التحكم في جودة المكونات وطريقة التحضير، لتقديم منتج طبيعي وخالى من المواد الحافظة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
المكونات:
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- 2 كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري حسب الرغبة).
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 قرص من المنفحة (تُستخدم لتخثير الحليب وتتوفر في الصيدليات أو محلات الألبان).
الطريقة:
- قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة، لكن لا تدعيه يغلي.
- أضيفي الزبادي إلى الحليب الدافئ وامزجيه جيداً حتى يذوب.
- أذيبي قرص المنفحة في قليل من الماء الدافئ وأضيفيه إلى خليط الحليب والزبادي مع التحريك المستمر.
- غطي الإناء واتركيه في مكان دافئ لمدة 6 إلى 12 ساعة حتى يتحول الخليط إلى كتلة تشبه الجبنة.
- بعد تخثر الحليب، قومي بتصفية الجبنة باستخدام قطعة قماش نظيفة مخصصة للتصفية (الشاش)، واضغطي عليها للتخلص من كل السوائل.
- بعد تصفية الجبنة، ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وامزجي الخليط جيدًا.
- ضعي الجبنة في قالب دائري أو مربع واضغطي عليها جيداً لتأخذ الشكل المرغوب.
- يمكنك استخدام وزن لتسريع تصفية السوائل المتبقية.
- اتركي الجبنة في الثلاجة لمدة 3 إلى 7 أيام حتى تتماسك تمامًا وتصبح جاهزة للأكل ويمكنك تغطيتها بالشاش وتغيير القماش بانتظام.
- بذلك تكوني قد صنعت الجبنة الرومي في المنزل، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات اللذيذة.