بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الحلو وشكلها المميز ومع ذلك، يفضل البعض إعدادها بدون بيض لعدة أسباب مثل الحساسية أو الرغبة في تقليل نسبة الدهون و إليك وصفة تحضير بلح الشام بدون بيض بطريقة سهلة ونتيجة مبهرة.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض هش وخفيف
المكونات:
- كوب دقيق (125 جرام)
- كوب ماء (250 مل)
- نصف كوب زيت نباتي (125 مل)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة نشا (اختياري)
- قطر (شربات) لتحلية بلح الشام
- لتحضير القطر (الشربات): كوبان سكر (400 جرام)
- كوب ماء (250 مل)
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
خطوات التحضير:
- في وعاء على النار، ضعي كوبين من السكر مع كوب ماء، واخلطيهما جيداً حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط ليغلي، ثم أضيفي عصير الليمون.
- استمري في الطهي لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا بعض الشيء.
- أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.
تحضير عجينة بلح الشام:
- في وعاء على النار، ضعي كوب الماء مع نصف كوب الزيت والسكر ورشة الملح، واتركي المزيج حتى يغلي.
- بعد الغليان، ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الدقيق والنشا (إذا كنتِ ترغبين في استخدامه) دفعة واحدة.
- قلبي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة لا تلتصق بالجوانب.
- أعدي الوعاء إلى النار لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، لتجفيف العجينة قليلاً.
- اتركي العجينة لتبرد لبضع دقائق، ثم أضيفي الفانيليا واخلطيها جيدًا.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة على شكل نجمة للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة
- عندما يصبح الزيت ساخنًا (دون أن يكون مغليًا جدًا)، اضغطي على الكيس الحلواني لتقطيع العجينة بشكل طولي في الزيت باستخدام مقص أو سكين.
- اقلي قطع بلح الشام على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بمجرد أن تنضج وتصبح مقرمشة، قومي بإخراجها مباشرةً من الزيت وضعيها في القطر البارد لبضع ثوانٍ، ثم اخرجيها لتصفى.