طريقة عمل كباب الحلة هي احد اشهر الإكلات العربية التي تعود إلي العهد العثماني في معظم الدول العربية، حيث تعود اصل هذه الوجبة إلى المطبخ التركي ثم تفوق فيها المطبخ السوري أو كما يطلق عليه المطبخ الشامي الذي يشتهر بالكثير من أصناف الأكل التي يعشقها الكثير مثل كباب الباذنجان، وكباب الفحم وكباب الحلة الذي نتحدث عنه اليوم، حيث تشتهر في تقديم هذه الأنواع في مدينة حلب السورية، كما اشتهرت هذه الوجبة في مصر بشكل كبير وذلك لسرعه تحضيرها ومكوناتها التي لا تتكلف كثير من المال، وفي السطور التالية سوف نقوم بشرح كافة تفاصيل هذه الوجبة والمقادير الخاصة بها.
مقادير كباب الحلة بالبطاطس
- كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- 8 بصالات بحجم صغير جداً.
- مقدار البطاطس كما تحب وتكون بحج صغير أو متوسط.
- نصف لتر كريمة طبخ.
- ملعقة كبيرة طحين.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
- ورقتا غار.
- 5فصوص ثوم صحيح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير كباب الحلة بالبطاطس
- نسخن الزيت في الأناء الذي سوف يتم الطبخ فيه ويتم تشوح به البهارات، وورق الغار، لمدة دقيقتين، حتى تظهر رائحتها القوية، وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- نوضع حبات الثوم وحبات البصل ويتم تقليب كل المكونات حتى تتحول إلي اللون الذهبي الغامق.
- نقلي كمية البطاطس في الزيت، حتى تأخذ اللون المطلوب، ولا يتم تقليب البطاطس حتي تنضج حتي لا تذوب عند وضعها مع اللحم.
- نخرج البطاطس من الزيت ويتم وضعها على ورق النشاف حتى تتخلص باقي الزيت الموجود بها تماماً.
- نضع اللحم على البهارات، نقلبه حتى يتم تغير لون جميع أجراء اللحم وذلك يتم في مدة لا تقل عن ثلاث دقائق، مع الحرص على أن نقلب بين الحين والآخر.
- نغمر المكونات بالماء الساخن، ثم نغطي القدر ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تغلي، وتصل لمرحلة ما قبل النضج بقليل.
- نصب الكريمة على المكونات، ونقلبها، ثم نتركها لتغلي معها لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تنضج تماماً.
- نذوب الطحين في ربع كوب ماء، ونضيفها للمكونات في حال كان قوام الكريمة خفيفاً، ونرغب في زيادة كثافته، ونحرك المكونات ونتركها تغلي على نار هادئة لدقيقتين فقط حتى تتسبك المكونات وتصبح جاهزة.
- وضع كباب الحلة بالبطاطس في طبق التقديم، ونقدمه مع الأرز بالشعيرية.