يعتبر اللحم المفروم من اللحوم التي يتم استخدامها لعمل أكلات شهية، وفي حالة إذا فتحت عبوة من اللحم المفروم ووجدتها رمادية اللون، قد تعتقد على الفور أن اللحم فاسد، ولكن، قبل التخلص من العبوة، عليك التحقق منها جيدًا لتحديد ما إذا كان اللحم قد تلف بالفعل أم لا.
هل اللحم المفروم الرمادي آمن للأكل؟
اللحم المفروم الذي يتحول إلى اللون الرمادي قد يكون آمنًا للأكل، ولكن يعتمد ذلك على موقع اللون الرمادي، في حالة إذا كان اللون موجودًا فقط في طبقة سطحية من اللحم التي تعرضت للهواء بعد الفرم، ويبقى لفترة قصيرة دون ذهاب في الثلاجة أو كانت درجة البرودة طبيعية، حيث أن هذا التغير اللوني ناتج عن صبغة طبيعية في اللحم تُعرف باسم “أوكسي جلوبين”، والتي تظهر عند تعرضها للأكسجين لكن إذا تحول معظم اللحم داخل العبوة إلى اللون الرمادي أو البني، فهذا دليل على بدء تلف اللحم ويجب التخلص منه فورًا، كما أوضحت وزارة الزراعة الأمريكية.
كيفه التحقق من اللحم المفروم السئ
إلى جانب ملاحظة اللون، هناكعاملين آخرين يمكن من خلالها التحقق من سلامة اللحم المفروم إنها لا تزال صالحة للأكل، وهما:
رائحة اللحم المفروم
إذا فتحت العبوة وظهرت رائحة كريهة، فهذا مؤشر على أن اللحم قد بدأ في الفساد، حيث أن اللحم المفروم الطازج لا ينبغي أن يكون له رائحة قوية، وبالتالي أي رائحة غير طبيعية تستدعي التخلص من اللحم.
الملمس:
ينبغي أن يكون لحم البقر الطازج قوامًا ثابتًا نسبيًا، وعند عصره لا بد من أن يتحلل بشكل طبيعي، في حالة إذا كان اللحم المفروم لزجًا، فيمكن أن يكون فاسدًا، ووفقًا لما أوضحته وزارة الزراعة الأمريكية، قد يعني النسيج اللزج إلى بكتيريا التلفن وفي هذه الحالة ينبغي عدم تناول اللحم المفروم بهذا القوام والتخلص منه.