الملح الصيني هو مركب كيميائي يعرف باسم مونوصوديوم جلوتاميت ويأتي على شكل بلورات بيضاء تشبه كريستالات السكر أو الزجاج ويستخدم بشكل شائع كمحسن طعم في الأطعمة مثل الأندومي، النودلز، التتبيلات الجاهزة، والصلصات و هذا المركب من مواد طبيعية مثل القواقع والطحالب المائية.
الاستخدامات المميزة للملح الصيني
- تحسين الطعم: يعزز الملح الصيني من نكهة الأطعمة ويضيف إليها طعماً مميزاً، وهذا يجعله شائعاً في الأطعمة الجاهزة وسريعة التحضير.
- نضج اللحم: يساهم في تسريع عملية نضج اللحم، وهو ما قد يجعله بديلاً للملح في بعض الأطعمة.
أضرار الملح الصيني
رغم استخدامه الواسع، إلا أن الملح الصيني يمكن أن يسبب مجموعة من الأضرار الصحية، خاصة عند استخدامه بكميات كبيرة و وفقًا للأبحاث والتصريحات التي قدمتها الدكتورة سماح نوح، فإن الأضرار تشمل:
- ارتفاع ضغط الدم: قد يتسبب الملح الصيني في زيادة ضغط الدم، مما يمكن أن يؤدي إلى تلف خلايا الدماغ.
- مشاكل صحية عامة: و يسبب الصداع، تورم الوجه، ألم الصدر، حرقة حول الفم، وزيادة التعرق.
- أمراض الكلى: يعتبر الملح الصيني من العوامل المساهمة في الإصابة بأمراض الكلى والفشل الكلوي.
- تهيج الجلد والجهاز الهضمي: يمكن أن يؤدي إلى تهيج الجلد، العينين، الجهاز الهضمي، وأحياناً حتى الجهاز التنفسي.
- تأثيرات على الجهاز العصبي: حيث يؤثر الملح الصيني سلباً على الجهاز العصبي، وقد يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- اضطرابات في الغدة الدرقية: قد يسبب مشاكل في الغدة الدرقية، خصوصاً عند النساء.
نصائح لتجنب الأضرار
- الاعتدال في الاستخدام: من الضروري تقليل كمية الملح الصيني التي يتم إضافتها إلى الطعام.
- البدائل الصحية: استخدم بدائل طبيعية لتحسين الطعم مثل الأعشاب والتوابل الطازجة.
- تعد التحذيرات المقدمة حول الملح الصيني ضرورية للحفاظ على الصحة العامة وتجنب المخاطر المحتملة و يوصى بالتقليل من استخدامه واستبداله ببدائل أكثر صحة لضمان توازن غذائي آمن