تستخدم العديد من المحلات نوعا من التوابل للحفاظ على اللون الأحمر الوردي في اللحوم المصنعة، ورغم أن هذه التوابل تحتوي على ميزات تجعلها فعالة في حفظ اللحوم، إلا أن لها أيضا أضرارا خطيرة، مثل زيادة خطر الإصابة بالسرطان في بعض الحالات، وفقا للدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
مكون تجنب اضافته على اللحمة
كما أوضح موقع “هيلث لاين”، هناك مكون يضاف إلى اللحوم يجعلها ضارة بالصحة، وهو المواد الحافظة التي تحتوي على “النتريت” أو “نتريت الصوديوم”، يتم استخدام هذه المواد للحفاظ على اللون الأحمر الوردي للحوم، وتعزيز النكهة من خلال تقليل أكسدة الدهون، ومنع نمو البكتيريا، وتقليل خطر التسمم الغذائي.
النتريت في اللأطعمة
من المهم ملاحظة أن النتريت والمركبات المشابهة، مثل النترات، تستخدم أيضًا كمواد حافظة في أطعمة أخرى، حيث تتواجد النترات بمستويات مرتفعة في بعض الخضروات وقد تكون مفيدة للصحة في بعض الحالات، لكن النترات ليست مقتصرة على اللحوم المصنعة، بل توجد أيضا بكميات كبيرة في برجر اللحم، وهو ما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان عندما يتم تناولها بكميات كبيرة، كما أظهرت بعض الدراسات أن تناول اللحوم المطبوخة جيدا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا.
اضرار توابل اللحمة
حسب تصريحات الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية الحيوية في جامعة القاهرة، فإن الأبحاث أظهرت أن المواد الحافظة المستخدمة في اللحوم المصنعة قد تكون ضارة وتسبب أمراضا خطيرة، مثل السرطان، خاصة على المدى الطويل أو للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة، ومع ذلك، يمكن للأشخاص العاديين تناول هذه اللحوم كل عشرة أيام بشكل معتدل، مع محاولة تقليل استهلاكها قدر الإمكان واختيار لحوم من مصادر موثوقة.