تسعى العديد من السيدات في مصر لتوفير الوقت والجهد أثناء طهي الطعام، مع الحرص على تقليل المخاطر الصحية، وتعد البطاطس المقلية المقرمشة من الأطباق المحببة للكثيرين، ولكن استخدام كميات كبيرة من الزيت قد يقلل من قيمتها الصحية ويزيد من السعرات الحرارية، ولذلك، تبحث الأمهات وربات البيوت عن طرق مبتكرة لقلي البطاطس باستخدام كمية أقل من الزيت دون المساس بطعمها المقرمش الشهي، وفي هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير البطاطس المقلية بطرق صحية ومبتكرة.
الطريقة المثلى لتحضير البطاطس المقلية
لتحقيق بطاطس مقرمشة ولذيذة مع الحد من استخدام الزيت، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة والفعالة:
- اختيار نوع البطاطس المناسب: يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء، حيث تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات التي تساعد على تحقيق القوام المقرمش دون الحاجة لكميات كبيرة من الزيت.
- التقطيع والنقع: لتقليل الحاجة لإعادة القلي، يجب تقطيع البطاطس بشكل متساو، ويمكن استخدام قطاعة البطاطس لتسهيل هذه العملية، وبعد التقطيع، ينصح بنقع البطاطس في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، ويساعد هذا في إزالة جزء من النشويات، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
تجفيف البطاطس بشكل صحيح
من المهم تجفيف البطاطس جيدا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة، والرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى امتصاص المزيد من الزيت، لذا تأكد من أن البطاطس جافة تمامًا قبل القلي.
اختيار الزيت وضبط درجة الحرارة
استخدام زيت مناسب مثل زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني مع تطبيقه باستخدام رذاذ الزيت يمكن أن يكون مفيدا، ويجب ضبط درجة حرارة الزيت على 180 درجة مئوية، حيث تمنع درجة الحرارة المثالية امتصاص الزيت المفرط وتضمن نضج البطاطس بشكل مثالي.
باتباع هذه الخطوات، يمكن الحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة بأقل كمية من الزيت، مما يجعلها خيارا صحيا لعائلتك دون التأثير على طعمها المفضل.