عجينة الطعمية في البيت، تعد الطعمية من الأطباق الأساسية في وجبة الإفطار لدى المصريين، تسعى الكثير من النساء لتحضيرها في المنزل بطريقة صحية وبتكلفة منخفضة، نظراً لإمكانية تخزينها لفترة طويلة، تحتوي الطعمية المعروفة أيضاً بالفلافل، على خضراوات مفيدة مثل الشبت والكزبرة، لهذا السبب تبحث الكثير من النساء عن طرق لإعداد طعمية هشة ولذيذة.
طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت
المكونات:
- كوب من الفول المدشوش
- مع بصلة كبيرة، وخمسة فصوص ثوم.
- شبت وبقدونس.
- كزبرة خضراء.
- ملح وكمون وشطة.
- كزبرة ناعمة.
- ملعقة بيكنج صودا.
طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت:
- اتركي الفول المدشوش في الماء طوال الليل.
- في وعاء به ماء، ضعي البصل والثوم والشبت.
- أضيفي الكزبرة الخضراء والبقدونس والملح والكمون.
- ضعي الشطة وامزجي المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البيكنج صودا لتماسك العجينة.
- اخلطي العجينة جيداً واتركيها لمدة ساعة.
- شكلّي العجينة إلى أقراص.
- اقلي الأقراص في زيت على نار متوسطة حتى تنضج.
سر قرمشة الطعمية
لتحقيق قرمشة الطعمية المنزلية كالتي في المحلات اتبعي الخطوات التالية:
- أولا أضف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض أو نصف رغيف خبز مبلل إلى مكونات العجينة.
- ثانيا يتم خلط الدقيق أو الخبز المبلل جيداً مع العجينة حتى تتجانس، ثم تُشكل إلى أقراص وتقلى في زيت دافئ.
- للحصول على طعمية هشة مقرمشة، يُفضل إضافة بيضة ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى العجينة.
- هذا يساعد في تماسك العجينة وجعلها سهلة التشكيل مع الحفاظ على هشاشتها دون أن تجف أو تصبح مكتومة.