العيش الفينو هو نوع من الخبز الناعم والمحبب في العديد من البلدان، حيث يستخدم بشكل شائع في تحضير السندوتشات والوجبات الخفيفة، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في مطبخك، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل العيش الفينو بمكونات سهلة التحضير للحصول على خبز طازج وشهي.
المكونات المستخدمة
- 500 جرام من الدقيق الأبيض: يفضل استخدام دقيق الخبز للحصول على قوام فضل.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر: لتحفيز الخميرة وتعزيز النكهة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية: للرفع والتخمير.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح: لتوازن النكهة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت: لتعزيز الطراوة والنكهة.
- 1 كوب من الحليب الدافئ: يمكن استبداله بالماء الدافئ إذا كنت تفضل.
- 1 بيضة: لإعطاء اللون الذهبي واللمعان.
طريقة التحضير
1. تحضير المكونات الجافة:
في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية جيدًا.
2. إضافة الدهون:
أضيفي الزبدة أو الزيت إلى المكونات الجافة، وامزجي جيدا حتى تتوزع الزبدة أو الزيت بشكل متساوٍ.
3. إضافة السوائل:
اسكبي الحليب الدافئ تدريجيا على المكونات، مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة، إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق حسب الحاجة.
4. عجن العجينة:
اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
5. التخمير الأول:
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بغطاء نظيف اتركي العجينة في مكان دافئ لتتخمر وتتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة تقريبا.
6. تشكيل العيش:
بعد أن تتخمر العجينة، قومي بإخراجها من الوعاء وامسكي بها برفق لتفريغ الهواء منها، قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم وشكليها على شكل أقراص أو مستطيلات حسب الرغبة.
7. التخمير الثاني:
ضعي قطع العجينة على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. الخبز:
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، قبل إدخال الصينية إلى الفرن، دهنِي سطح الخبز بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي لامع، اخبزي العيش الفينو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح ناضجا تماما