تعتبر علب التونة من المنتجات الغذائية الشائعة في مختلف المنازل حول العالم، حيث تتميز بسهولة استخدامها وتمتاز والتونة المعلبة بأنها مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الهامة مثل أحماض أوميغا-3، ما يجعلها خيار صحي للأفراد الذين يسعون للحفاظ على نظام غذائي متوازن لكن استخدامات علب التونة تتجاوز مجرد كونها طعاما سهل التحضير، فهي تستخدم في العديد من الوصفات المتنوعة من السلطات والسندويشات إلى الأطباق الرئيسية، مما يجعلها عنصرا مرنا في المطبخ.
عمل التونة المعلبة في المنزل
لعمل التونة المعلبة في المنزل بطريقة سهلة وبنفس الطعم الأصلي، وبدون أي مواد حافظة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- 1 كيلو من سمك التونة الطازج (أو سمك من نفس العائلة مثل الماكريل أو الباكورة)
- ماء
- ملح بحري نقي
- زيت نباتي أو زيت زيتون (حسب الرغبة)
- أوراق الغار.
- عصير ليمون.
الأدوات
- برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
- وعاء طبخ
- قدر ضغط (يفضل لتقليل وقت الطهي)
طريقة التحضير
- نظفي سمك التونة جيدا وقطعيه إلى شرائح أو قطع كبيرة.
- تأكدي من إزالة العظام والشوك (يمكنك طلب المساعدة من بائع السمك لتنظيفها بشكل جيد).
- ضعي قطع السمك في وعاء كبير مع كمية مناسبة من الماء، أضيفي بعض الملح وأوراق الغار.
- يغلى السمك لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى ينضج.
- يمكنك إضافة عصير ليمون إذا رغبت في نكهة ليمونية خفيفة.
- بعد نضج السمك، قومي بتصفيته من الماء واتركيه ليبرد تماما.
- يمكنك إزالة أي جلد أو زوائد أخرى غير مرغوبة.
- قسمي قطع السمك المبردة إلى البرطمانات الزجاجية المعقمة.
- املئي كل برطمان بزيت الزيتون أو الزيت النباتي حتى يغطي السمك بالكامل.
- تأكدي من ترك مسافة صغيرة في الأعلى.
- بعد تعبئة البرطمانات، ضعيها في قدر الضغط مع ماء يغطي البرطمانات حتى النصف.
- اغلي البرطمانات على حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة.
- اتركي البرطمانات تبرد تماما بعد الغليان، ثم قومي بتخزينها في مكان بارد وجاف.
- التونة المحفوظة بهذه الطريقة يمكن أن تستمر لعدة أشهر.