دبس الرمان هو سائل مركز يتم استخراجه من عصير الرمان بعد غليه وتكثيفه، ليصبح ذو قوام كثيف وطعم حامض مع قليل من الحلاوة، ويعتبر دبس الرمان من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي والمتوسطي، حيث يستخدم في إعداد العديد من الأطباق، سواء كانت سلطات أطعمة مشوية، أو حتى الصلصات، بالإضافة إلى نكهته الفريدة فإنه يحتوي على فوائد صحية عديدةولكونه غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات .
طريقة عمل دبس الرمان في المنزل باستخدام الرمان على النار
- 4 أكواب من عصير الرمان الطازج (يمكن تحضيره من حوالي 6-8 رمانات
- نصف كوب من السكر (اختياري حسب الرغبة)
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج
الخطوات
- ابدئي باستخراج بذور الرمان من الحبات ويفضل استخدام رمان ناضج تماما للحصول على طعم حلو ومتوازن.
- ضعي البذور في الخلاط واضربيها جيداً حتى تحصلي على عصير الرمان بعد ذلك، قومي بتصفية العصير للتخلص من البذور والشوائب.
- ضعي عصير الرمان في قدر عميق على نار متوسطة.
- أضيفي السكر (إذا كنت ترغبين في ذلك) وعصير الليمون يساهم الليمون في إضافة نكهة حامضة خفيفة ويساعد في الحفاظ على دبس الرمان لمدة أطول
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق في قاع القدر.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار إلى هادئة.
- استمري في الطهي لمدة تتراوح بين 60-90 دقيقة، حتى يتكثف العصير ويتحول إلى قوام سميك يشبه العسل للتأكد من أن دبس الرمان جاهز، قومي بغمس ملعقة في الخليط، وإذا التصق الخليط بالملعقة وكان القوام كثيفا، يكون قد نضج.
- يمكنك أيضا تركه ليبرد قليلا للتحقق من القوام النهائي.
- تذكري أن الدبس سيصبح أكثر كثافة عند تبريده.
- بعد أن ينضج دبس الرمان ويصل إلى القوام المناسب، اتركيه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك، قومي بتعبئته في زجاجة نظيفة وجافة.
- يحفظ في الثلاجة ويمكن استخدامه لمدة تصل إلى 6 أشهر.