في الآونة الأخيرة، تداول العديد من رواد مواقع التواصل الاجتماعي تساؤلات حول فائدة إضافة نواة التمر أثناء طهي اللحوم، يُعتقد أن هذه الإضافة قد تسهم في تسريع عملية الطهي وتحسين جودة اللحم، وقد أثارت هذه الفكرة اهتمامًا واسعًا بين المستخدمين، مما أدى إلى تباين الآراء حول صحتها وفائدتها.
استخدام نواة التمر في تسوية اللحم
أيدت الدكتورة شرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، فكرة إضافة نواة التمر أثناء طهي اللحوم، وفقًا لما ذكرته عبر منشور على فيسبوك، تحتوي نواة التمر على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك وحمض اللوريك، هذه الأحماض تساهم في تليين أنسجة اللحوم، مما يجعلها أسهل في الطهي ويضيف إليها طعماً أكثر استساغة.
أشارت الدكتورة زكي إلى أن الأحماض الموجودة في نواة التمر تعمل بفعالية أكبر مقارنة بالأحماض التي تتكون بشكل طبيعي في اللحوم بعد عملية الذبح، والتي تساهم أيضًا في تليين اللحم، وبناءً على ذلك، فإن استخدام نواة التمر قد يكون له فوائد في تسريع عملية الطهي وتحسين جودة اللحم.
الرأي المعارض: تحذيرات من استخدام نواة التمر
من ناحية أخرى، خالف الدكتور حازم المصري، خبير التغذية، رأي الدكتورة شرين زكي تمامًا، حيث أشار إلى أنه لا توجد أبحاث علمية تدعم فكرة استخدام نواة التمر أثناء طهي اللحوم، وبدلاً من ذلك، حذر الدكتور المصري من إضافة نواة التمر إلى شوربة اللحوم، موضحًا أن الأحماض الموجودة في نواة التمر قد تتفاعل مع الماء المغلي.
كما أوضح الدكتور المصري أن استخدام نواة التمر، حتى بكميات صغيرة، قد يكون غير آمن وغير مبرر، شدد على أهمية توخي الحذر وتجنب استخدام أساليب غير مدعمة علميًا في الطهي.
في النهاية، بينما تدعم بعض الآراء استخدام نواة التمر كوسيلة لتحسين الطهي، فإن هناك أيضًا تحذيرات من مخاطر محتملة، لذلك، من المهم متابعة الأبحاث العلمية والتأكد من صحة المعلومات قبل اعتماد أي طرق جديدة في الطهي.