تعد الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم العربي، وبخاصة في مصر، تتميز بنكهتها القوية وقوامها المتماسك، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للعديد من الوصفات، سواء كانت سندويشات أو أطباق مطبوخة، بينما تتوفر الجبنة الرومي في الأسواق، فإن تحضيرها في المنزل يتيح لك التحكم الكامل في جودة المكونات وطريقة التحضير، مما يضمن الحصول على منتج طبيعي خالٍ من المواد الحافظة.
المكونات الأساسية لتحضير الجبنة الرومي
لتحضير الجبنة الرومي في المنزل، ستحتاج إلى:
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- 2 كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري).
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 قرص منفحة (تُستخدم لتخثير الحليب، يمكن العثور عليها في الصيدليات أو محلات الألبان).
خطوات تحضير الجبنة الرومي
- تسخين الحليب: سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا، لكن تجنبي غليه.
- اضافة الزبادي: أضيفي الزبادي إلى الحليب الدافئ وامزجيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- إضافة المنفحة: ذوبي قرص المنفحة في قليل من الماء الدافئ، ثم أضيفيه إلى خليط الحليب والزبادي مع التحريك المستمر.
- تخثر الحليب: غطي الإناء واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة حتى يتحول الخليط إلى كتلة تشبه الجبنة.
- تصفية الجبنة: بعد تخثر الحليب، صفي الجبنة باستخدام قطعة قماش نظيفة مخصصة للتصفية (الشاش)، واضغطي عليها لإزالة جميع السوائل.
- إضافة التوابل: بعد التصفية، ضعي الجبنة في وعاء وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وامزجي الخليط جيدا.
- تشكيل الجبنة: ضعي الجبنة في قالب دائري أو مربع، واضغطي عليها جيدًا لتأخذ الشكل المطلوب، يمكن استخدام وزن لتسريع تصفية السوائل المتبقية.
- التبريد: اتركي الجبنة في الثلاجة لمدة 3 إلى 7 أيام حتى تتماسك تماما وتصبح جاهزة للأكل، يمكنك تغطيتها بالشاش وتغيير القماش بانتظام خلال هذه الفترة.