تناول بعض أنواع الزيوت يمكن أن يشكل مخاطر صحية جسيمة إذا لم يتم الانتباه إلى نوعية الزيت وطرق استخدامه. على الرغم من أن الزيوت تُعتبر جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي، إلا أن هناك أنواعًا منها قد تضر بالصحة بدلاً من أن تكون مفيدة، ولهذا يجب على الأمهات وربات البيوت اختيار نوعية الزيت بعناية شديدة.
مخاطر تناول بعض أنواع الزيوت
تؤكد التقارير، بأن اختيار نوع الزيت المناسب واستخدامه بشكل صحيح يمكن أن يقلل من المخاطر الصحية، ولذا من الأفضل الاعتماد على الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند، وتجنب الزيوت المهدرجة والزيوت المكررة قدر الإمكان.
كما يفضل تجنب تسخين الزيوت الحساسة واستخدامها في درجة حرارة منخفضة للحفاظ على قيمتها الغذائية وتقليل المخاطر الصحية.
وإليكم بعض أنواع الزيوت التي من الأفضل محاولة تجنبها قدر الإمكان:
1. الزيوت المهدرجة والمتحولة:
الزيوت المهدرجة جزئيًا تحتوي على الدهون المتحولة، وهي نوع من الدهون التي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتقلل من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
الجدير بالذكر بأن هذه الزيوت تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد ارتبطت أيضًا بالتهابات مزمنة في الجسم.
2. الزيوت المكررة:
الزيوت المكررة تخضع لعدة عمليات كيميائية لإزالة الشوائب وزيادة فترة صلاحيتها. هذه العمليات تؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في الزيت وتكوين مركبات ضارة مثل الدهون المتأكسدة، التي يمكن أن تؤدي إلى التهابات في الجسم وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.
3. استخدام زيت الطبخ في درجات حرارة عالية:
بعض الزيوت لا تتحمل درجات الحرارة العالية، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الكتان، ولذا فإن تسخين هذه الزيوت إلى درجة حرارة مرتفعة يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الدهون المتأكسدة والمواد الكيميائية المسرطنة. هذه المركبات قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، السرطان، وغيرها من المشاكل الصحية.
4. الزيوت المحتوية على نسبة عالية من أوميغا-6:
بينما يعتبر أوميغا-6 من الأحماض الدهنية الأساسية، فإن تناول كميات كبيرة منه دون توازن مع أوميغا-3 يمكن أن يزيد من خطر التهابات الجسم.
الزيوت مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس تحتوي على نسب عالية من أوميغا-6، ما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري، أمراض القلب، والتهاب المفاصل.
5. زيوت تحتوي على إضافات كيميائية:
بعض أنواع الزيوت تحتوي على مواد حافظة وإضافات كيميائية لتحسين النكهة وزيادة فترة الصلاحية، حيث أن هذه الإضافات يمكن أن تكون ضارة على المدى الطويل، وذلك بسبب أنها تتراكم في الجسم قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي وارتفاع خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.