طريقة تحضير العيش الشامي في الطاسة تعد من اكثر طرق التي يبحث عنها العديد من الاشخاص، حيث يعد الخبز عنصرًا أساسيًا في كل وجبة. لذلك، نقدم لكم طريقة عمل العيش الشامي مع الصور، حيث يتميز هذا الخبز بلونه الأبيض وملمسه المنفوخ والهش كالقطن، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل العيش الشامي في المنزل بمكونات متوفرة في كل بيت، فيما يلي
مقادير العيش الشامي
- 6 أكواب دقيق 800 جرام.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- معلقتين صغيرتين ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- معلقتين كبيرتين خميره فورية 21 جرام.
- علبتين وربع صغيره زبادي 385 جرام.
- كوب ماء دافئ 250 ملي.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير في المنزل
- في وعاء، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات الجافة.
- في وعاء آخر، نضيف كوبًا من الماء الدافئ، السكر، الخميرة الفورية (يمكن استخدام 45 جرام من خميرة البيرة)، وربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت العادي، ثم نقلب المكونات معًا حتى تمتزج.
- نضيف الزبادي إلى الخليط ونقلب مرة أخرى حتى يذوب الزبادي، ثم نضيف نصف كمية الدقيق ونقلب، وبعدها نضيف النصف الآخر ونستمر في التقليب حتى تبدأ العجينة بالتجمع.
- نبدأ بالعجن باليدين لمدة حوالي خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ويكون قوامها طريًا وملتصقًا بعض الشيء. نضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ونغطيها بكيس ونتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نخرجها ونضعها على لوح خشبي، ثم نقطعها إلى 15 قطعة، ونشكل كل قطعة على هيئة كرة، ونغطيها حتى لا تجف.
- نأخذ كل كرة من العجينة ونفردها باستخدام النشابة، مع رش القليل من الدقيق إذا لزم الأمر، ونستمر في الفرد حتى نحصل على الحجم والسمك المناسبين، مع الحرص على عدم الضغط كثيرًا على الرغيف لضمان انتفاخه.
- نضع كل رغيف بعد فرده على قطعة قماش ونغطيه حتى ننتهي من الكمية، ثم نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة لتخمر.
- في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، نضع الرغيف وعندما يبدأ في الانتفاخ.