تعد كثير من الأمهات لا يعرفون هذ الطريقة لعمل الليمون المخلل في البيت حيث يعتبر مخلل الليمون المعصفر هو من المخللات المحببة التي تضيف نكهة لاذعة ومميزة للأطباق، ولتحضيره في المنزل مثل المحلات، ومن خلال موقعنا المتميز بوابة الزهراء الإخبارية ، اتبعي هذه الطريقة التفصيلية:
المكونات
- 1 كيلوجرام ليمون أصفر صغير (ليمون بلدي)
- 1/2 كوب ملح خشن
- 1/4 كوب سكر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة حبوب كركم (للون الأصفر المميز)
- 3 ملاعق كبيرة فلفل حار مطحون أو قطع فلفل حار حسب الرغبة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة حبوب كمون
- 1 ملعقة كبيرة حبوب كزبرة جافة
- 2 ورقة غار (اختياري)
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب عصير ليمون
- زيت نباتي لتغطية المخلل (يفضل زيت الزيتون)
طريقة التحضير:
- غسل الليمون: اغسلي الليمون جيدا بالماء الدافئ لإزالة الشوائب.
- تليين القشرة: ضعي الليمون في وعاء من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق لتليين القشرة، وبعد الغليان، صفي الليمون واتركيه ليبرد قليلا.
- ثقب الليمون: استخدمي شوكة أو سكين لثقب الليمون من عدة أماكن.
- تحضير التوابل: في وعاء صغير، اخلطي الكركم، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار، والثوم المفروم، وأضيفي نصف كمية الخل الأبيض وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- حشو الليمون: باستخدام سكين صغير أو بأصابعك، افتحي الليمون قليلا وحشيه بخليط التوابل.
- تعبئة البرطمان: ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وبعد الانتهاء من رص الليمون، أضيفي عصير الليمون وباقي الخل.
- تغطية الزيت: صبي الزيت النباتي حتى يغطي الليمون بالكامل، الزيت يساعد في منع دخول الهواء ويطيل عمر المخلل.
التخزين:
تخزين المخلل: اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 4 أسابيع، ويفضل عدم فتح البرطمان قبل هذه الفترة للسماح للنكهات بالتجانس.
التقديم: بعد انقضاء المدة، يمكنك تقديم مخلل الليمون المعصفر بجانب الأكلات الرئيسية مثل المشاوي، الأسماك، أو في السندويشات، واستمتعي بمذاق مخلل الليمون المعصفر الشهي والمميز!