البطاطس المقلية هي واحدة من أشهى الوجبات الشعبية التي يتم تحضيرها في كل المنازل فهي من الأكلات المفضلة للصغار والكبار على حد سواء، ولكنها تتطلب كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي مما يتسبب في خفض القيمة الغذائية للبطاطس مع زيادة السعرات الحرارية لها، ولذلك تلجأ الكثير من السيدات إلى البحث عن طرق مختلفة لقلي البطاطس باستخدام زيت اقل مع الحفاظ على طعم البطاطس اللذيذ.
الطريقة السرية لقلي البطاطس بدون زيت
هناك بعض الأمور التي يجب أخذها في الحسبان عند قلي البطاطس للحصول على بطاطس مقرمشة وشهية، وتأتي هذه الأمور على النحو التالي:
- يجب اختيار البطاطس الحمراء او الصفراء عند الشراء لأنها تحتوي على نسبة جيدة من النشويات.
- تساعد هذه الأنواع من البطاطس على الحصول على بطاطس مقرمشة بدون استخدام كميات كبيرة من الزيت.
- يفضل تقطيع البطاطس بشكل متساوي لضمان طهي البطاطس بشكل تام.
- يمكن استخدام قطاعة البطاطس لتسهيل عملية التقطيع.
- يفضل نقع البطاطس في ماء بارد قبل القلي بمدة تتراوح ما بين 30 إلى 60 دقيقة لتقليل امتصاص البطاطس للزيت والتخلص من النشويات الزائدة الموجودة بها.
كيفية تجفيف البطاطس
يفضل تجفيف البطاطس بشكل جيد عن طريق استخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية، حيث تتسبب الرطوبة العالية إلى امتصاص البطاطس للزيت بشكل أكبر أثناء القلي، كما يفضل استخدام زيت الفول السوداني أو زيت دوار الشمس مع ضبط الحرارة على درجة مناسبة لقلي البطاطس مثل 180 درجة مئوية لضمان طهي البطاطس بشكل تام.