القهوة تعد واحدة من أكثر المشروبات انتشارا في العالم، وهي مشروب يتم تحضيره من حبوب البن المحمصة، يعود أصل القهوة إلى إفريقيا، وتحديدا إلى إثيوبيا، حيث تم اكتشافها للمرة الأولى، تحتوي القهوة على الكافيين الذي يمنحها خصائص منبهة، وتتوفر بأنواع ونكهات مختلفة بناء على نوع البن وطرق تحميصه وتحضيره، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الاخبارية سنتعرف على التفاصيل.
رئيس هيئة سلامة الغذاء يحذر
في مصر، أشار الدكتور طارق الهوبي، رئيس هيئة سلامة الغذاء، إلى انتشار حالات غش في بعض أنواع البن المتداولة في الأسواق، أكد أن بعض التجار يستغلون الطلب الكبير على القهوة في مصر لزيادة أرباحهم بطرق غير شرعية، وأضاف أن هناك شكاوى من المواطنين قادت إلى كشف حالات الغش، وأن الهيئة تقوم بحملات رصد مستمرة لضمان سلامة المنتجات.
طريقة تمييز ومعرفة البن المضروب من المغشوش
وللتفريق بين البن الأصلي والمغشوش، أشار أحد تجار البن إلى طريقة بسيطة يمكن استخدامها في المنزل، و يتم رش كمية صغيرة من الماء على مسحوق البن، فإذا امتص الماء بسرعة وشكل خليطا طريا، يكون البن مغشوشا، أما إذا استغرق البن وقتا أطول لامتصاص الماء وتشكيل الخليط، فهذا يشير إلى أن البن أصلي.
انواع البن الاصلي
هناك العديد من أنواع البن التي تتمتع بجودة عالية، وتعتمد جودة البن على عوامل مثل نوع الحبوب، مكان الزراعة، وطرق التحميص، و من أشهر أنواع البن ذات الجودة العالية:
- بن أرابيكا (Arabica): يعتبر من أفضل أنواع البن في العالم، ويمثل حوالي 60-70% من الإنتاج العالمي، و يزرع في مناطق مرتفعة، مما يعطيه نكهة مميزة تجمع بين الحموضة والمرارة بشكل متوازن.
- بن روبوستا (Robusta): يحتوي على نسبة أعلى من الكافيين مقارنة بالأرابيكا، ويتميز بمذاق أقوى ومرارة أكثر وضوحا، و يستخدم غالبا في خلطات الإسبريسو.
- بن جيوشا (Geisha): يعد من الأنواع الفاخرة والنادرة، و يزرع بشكل أساسي في بنما وإثيوبيا، يتميز بنكهة فكاهية وزهرية، ويعتبر من الأنواع الأغلى سعرا.