الليمون المعصفر هو إحدى الوصفات التقليدية المحببة التي تضفي نكهة مميزة على المخللات، تعتمد هذه الوصفة على نكهة العصفر، وهو نوع من الأعشاب ذات اللون الأصفر المميز، ويُعتبر الليمون المعصفر إضافة رائعة للمائدة، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الليمون المعصفر بطريقة بسيطة وسريعة، مما يجعله خياراً ممتازاً لأي ربة منزل.
المكونات المستخدمة في عمل الليمون المعصفر
- ليمون: كيلو واحد من الليمون الأصفر.
- خلطة التخليل: نصف كوب عصفر، نصف كوب حبة بركة، زيت الزيتون، ملعقة خل أبيض، قرن فلفل أخضر حار، قرن فلفل رومي أحمر.
- سائل التخليل: 5 أكواب من سائل ماء السلق، ملعقة سكر، كوب ملح خشن، ملعقة كبيرة كركم، ربع كوب خل.
طريقة التحضير:
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمون جيداً للتأكد من نظافته.
- ضعيه في وعاء كبير مملوء بالماء النظيف واغليه على النار لمدة 5 دقائق.
- بعد الغليان، أزيلي الليمون من النار واتركيه ليبرد، ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه ليصفى تماماً.
- تحضير الحشو:
- في محضرة الطعام، ضعي الفلفل الرومي والفلفل الحار مع زيت الزيتون والخل الأبيض، وامزجيهم جيداً.
- أضيفي العصفر وحبة البركة إلى المزيج، وامزجيهم بشكل متكامل.
- تحضير سائل التخليل:
- في وعاء منفصل، اخلطي ماء سلق الليمون مع الخل والسكر والملح والكركم حتى تمتزج المكونات جيداً.
- حشو الليمون:
- قومي بعمل فتحة صغيرة في جانب كل ليمونة لتتمكني من حشوها.
- استخدمي المزيج المحضر للحشو لملء الليمون من الداخل.
- تعبئة البرطمان:
- ضعي الليمون المحشو في برطمان معقم.
- صبي عليه سائل التخليل المحضر، ثم أضيفي نقطتين من زيت الزيتون ونقطتين من الخل على السطح.
- تأكدي من إغلاق البرطمان بإحكام.
- التخزين والتقديم:
- اتركي البرطمان في مكان مظلم وجاف لمدة عشرة أيام.
- بعد انتهاء الفترة، خزني البرطمان في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.