يعد “الدجاج” من الأطعمة اللذيذة والمغذية أيضا حيث أنه يحتوي على عناصر غذائية ولكن هناك العديد من الدواجن يمكنها أن تفسد في هذه الحالات قد تكون سبب في بعض الأمراض ،سوف نناقش في هذا المقال العلامات التي توجد على الدواجن الفاسدة.
العلامات التي تدل على فساد الدواجن:
- أولا المظهر واللون: عندما يكون الدجاج نيء يجب أن يكون لونه وردي فاتح أما إذا كان رمادي أو مائل إلى الأخضر فهذه علامات تدل على أن الدواجن تالفة،ومع ذلك يمكن أن تحدث تغيرات طفيفة في لون الدجاج فقد نلاحظ لوناً أسود طفيف أو بهتان في اللحم الوردي نتيجة لتحول الأوكسيوجلوبين”بروتين وصبغه حمراء” إلى الميتيوجلوبين بعد تعرضه الى الأكسجين،وإذا قمنا بتخزين الدجاج بطريقة آمنة في الفريزر فإن التغيرات الطفيفة والمعتدلة تكون أمر طبيعي.
- ثانياً رائحة الدجاج: من المعروف أن الدجاج ليس له رائحة قوية أما إذا لاحظنا رائحة قوية أو حامضة ستكون ليست جيدة وغير صالحة للطعام.
- ثالثا ملمس الدجاج:من المعروف أن ملمس الدجاج يكون لامعاً ولكن إذا شعرنا بأن الدجاج ملمسه لزج فيكون غير صالح للطعام .
فوائد الدجاج:
حيث أن الدجاج يكون مصدر أساسي للبروتين حيث أن صدر الدجاج يحتوي على دهون قليلة ويكون كافي لكميه البروتين الموصي بها يومياً حيث أن تناول البروتين يساعد على الحفاظ على الكتله العضلية كما أنه يحمي العظام أيضاً ويساعد الكالسيوم في هذه المهمة .