في الآونة الأخيرة، أثار موضوع استخدام نواة التمر أثناء طهي اللحوم الكثير من الجدل على منصات التواصل الاجتماعي، حيث تداول العديد من المستخدمين تساؤلات حول ما إذا كانت إضافة نواة التمر قد تسهم في تسريع عملية الطهي وتحسين جودة اللحم، وهذه الفكرة أثارت اهتمام كبير وتباينت الآراء بشأن صحتها وتأثيرها الفعلي نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
حط نواه التمر في اللحمة وشوف السر
الدكتورة شرين زكي، رئيسة لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، دعمت استخدام نواة التمر أثناء طهي اللحوم، وفي منشور لها على موقع “فيسبوك”، أوضحت الدكتورة زكي أن نواة التمر تحتوي على مجموعة من الأحماض الزيتية مثل حمض الكابريك، حمض الكابرينيك، وحمض اللوريك، وأشارت إلى أن هذه الأحماض تساهم في تليين أنسجة اللحوم، مما يجعلها أسهل في الطهي ويمنحها طعم أكثر حب.
وأكدت زكي أن الأحماض الموجودة في نواة التمر قد تكون أكثر فعالية مقارنة بالأحماض التي تتكون طبيعي في اللحوم بعد عملية الذبح، والتي تلعب دور أيضا في تليين اللحم، وبناء على ذلك، اقترحت أن استخدام نواة التمر قد يكون مفيد لتسريع عملية الطهي وتحسين جودة اللحم.
رأي الدكتور حازم المصري
على النقيض، جاء رأي الدكتور حازم المصري، خبير التغذية، مخالف تماما لما ذكرته الدكتورة زكي، حيث أشار الدكتور المصري إلى أنه لا توجد أبحاث علمية تدعم فعالية استخدام نواة التمر أثناء طهي اللحوم، وبل حذر من إضافة نواة التمر إلى شوربة اللحوم، موضح أن نواة التمر تحتوي على أحماض قد تتفاعل مع الماء المغلي، مما قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها.
وأكد الدكتور المصري أن استخدام نواة التمر في الطهي، حتى بكميات صغيرة، قد يكون غير آمن وغير مبرر علمي، وشدد على ضرورة توخي الحذر وعدم اعتماد أساليب غير مثبتة علميا في الطهي.