تظهر مشكلة ظهور الدم في لحوم الدجاج بكثرة لدى ربات المنازل وهذه مشكلة يصعب حلها، فبغض النظر عن نظافة الدجاجة من الخارج عندما يقابلك من داخلها هذا الدم تشعر بالقرف والغثيان، فهذه المشكلة تسبب الشك في النظافة مما يؤدى في النهاية إلي رفض تناول الطعام تماما وفقدان الشهية، وهذه المشكلة أيضًا في المنازل والمطاعم فبعد أن ينضج الدجاج جيداً يظهر لون الدماء في بعض أجزاء الدجاج مما يؤدى لرفض الطعام أو حتى التخلص التام منه، وربما يفقد الشهية من تناوله أبدًا ويؤثر هذا على صحته وتوازن العناصر بجسده.
تأثير عمر الدجاج:
كشفت الدكتورة شيرين على عبر حسابها على موقع التواصل الإجتماعي فيسبوك، أن بعض أنواع الدجاج التى تقل في العمر عن شهرين إلى شهر لديها عظام مجوفة ورقيقة بالمقارنة مع الدجاج الأكبر سنًا، وفي هذا العمر تكون العظام لم تكتمل بشكل كامل وأغلب محتواها من الدماء بدلا من النخاع العظمي، كما أضافت لجنة سلامة الغذاء أن الدجاج في هذا العمر عند الطهي يتسرب منه مادة الميوجلوبين من النخاع الأرجوانى، هذه المادة تلعب الدور الأساسي في تخزين الأكسجين داخل اللحم مما يؤدى في النهاية إلي ظهور اللون الدموى الذي يعتقد البعض أنه لحم غير ناضج ونئ وغير آمن، بينما لا يعنى ظهور هذا اللون بالضرورة أنه فاسد فغالبًا يظهر اللحم القريب من العظام في الدجاج بألوان مختلفة مثل اللون الدموع واللون البنى، كما يمكنكم التأكد من لحم الدجاج في حالة فساده بشمه فتظهر الرائحة الكريهة في حالة الفساد، ولكن في حالة عدم ظهور رائحة فإن اللحم ناضج وظهور اللون ليس دليلا على فساده ولكن على عمر الدجاجة.
لتجنب ظهور المشكلة ننصحكم:
نصحت الدكتورة شيرين زكي بإزالة العظام من الدجاج والتخلص منها قبل الطهي بالإضافة إلي التتبيل الجيد للدجاج عن طريق الفرك بإستخدام الخل والليمون والبهارات وتركه بعض الوقت ليمتص التتبيل ويتشبع بها قبل عملية الطهي.