طريقة عمل الجبنة الرومي تبحث عنها الكثير من ربات البيوت، حيث تعد الجبنة الرومي من أنواع الجبن المميزة بطعمها الحاد وقوامها الصلب، وهي من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، سواءً في السندويشات أو مع السلطات، إذا كنت ترغب في صنع الجبنة الرومي في المنزل، فإليك الطريقة التقليدية خطوة بخطوة.
عمل الجبنة الرومي
تحضير الجبنة الرومي في المنزل يتطلب الصبر والاهتمام بالتفاصيل، ولكنه تجربة ممتعة توفر لك جبنة طازجة ولذيذة، بتطبيق هذه الخطوات بدقة، ستتمكن من الحصول على جبنة رومي عالية الجودة تميز أطباقك وتضفي نكهة مميزة على مائدتك، وتكون المكونات بالشكل التالي:
المكونات:
- 5 لترات من الحليب كامل الدسم: يُفضل استخدام حليب طازج وغير مبستر، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون المطلوبة لتكوين القوام الكريمي.
- كوب من الزبادي: يُستخدم لتنشيط عملية التخمير وإعطاء الطعم المميز للجبنة.
- نصف ملعقة صغيرة من المنفحة: المنفحة هي مادة تساعد في تخثر الحليب وتحويله إلى جبن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح: لإعطاء النكهة المميزة والحفاظ على الجبنة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري): يُضاف لإعطاء طعم حار ونكهة لذيذة.
- يمكن عمل نصف هذه المقادير اذا أردت فعل ذلك.
طريقة عمل الجبنة الرومي
بعد عرض مكونات عمل الجبنة الرومي، فعليك اتباع الخطوات التالية:
- تحضير الحليب: سخن الحليب في وعاء حتى يصل إلى 32 درجة مئوية، ثم أضف الزبادي وحركه جيداً، غطِّ الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
- إضافة المنفحة: بعد ساعة، أذب المنفحة في ماء بارد وأضفها إلى الحليب، قلب جيداً وغطِّ الوعاء، ثم اتركه لمدة ساعة أخرى حتى يفصل الشرش
- تقطيع قطع الجبنة: قطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة لتسهيل فصل مصل اللبن.
- تصفية المصل: ضع قطع الجبنة في قطعة قماش قطنية واضغط عليها لتصفية مصل اللبن، واتركها تتصفى لمدة 12 ساعة.
- إضافة الملح والتوابل: أضف الملح والفلفل الأسود إلى الجبنة وعجنها جيداً.
- الضغط والتخزين: ضع الجبنة في قالب وأضغط عليها بوزن ثقيل لمدة 24 ساعة، مع تصفية السوائل الزائدة.
- التجفيف والتخمير: بعد الضغط، غطِّ الجبنة واتركها في مكان بارد وجاف من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى تنضج.