في ظهور مثير على قناة الحياة، أثار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، جدلاً واسعاً بتصريحاته حول الطريقة الشائعة لطهي محشي الباذنجان خلال استضافته في برنامج «الساعة 6»، انتقد نزيه بشدة الطريقة المعتادة لتحضير هذا الطبق، موضحاً أنها قد تكون ضارة بالصحة وتفقد جزءاً من الفوائد الصحية للباذنجان.
وأوضح نزيه أن الباذنجان يحتوي على مركب عضوي نادر يُعرف بأسيتيل كولين، والذي يعتبر من العناصر الأساسية لصحة الدماغ وسلامة الموصلات العصبية وأكد أن هذا المركب يرتبط بصحة الدماغ وقد يكون مفيداً في الوقاية من أمراض مثل الزهايمر وقال نزيه: “كل أنواع الباذنجان تحتوي على هذا المركب، وهو مفيد جداً، ويُفترض أن يُحافظ على قيمته الغذائية”.
وأضاف نزيه قائلاً: “للأسف، عندما يتم طهي الباذنجان بطريقة محشي تقليدية، يتم إغفال الجزء الداخلي منه، والذي يحتوي على المركبات المفيدة هذا يؤلمني شخصياً، لأننا نتخلص من قيمة غذائية كبيرة”.
الطريقة المثلى للاستفادة من الباذنجان
كشف نزيه عن طريقة بديلة للاستفادة من كل جزء من الباذنجان، وذلك عبر شوي الجزء الداخلي وهرسه، ثم إضافة الثوم والليمون والكمون والملح والشطة لتقديمه كنوع من السلطات وأكد أن هذه الطريقة تساهم في الحفاظ على المركب المفيد وتدعيم صحة الدماغ.
التوصيات الصحية
وأشار نزيه إلى أهمية تغيير طرق الطهي التقليدية لتحسين الفوائد الصحية للأطعمة وأضاف: “من خلال تحسين طرق الطهي، يمكننا الحصول على أقصى استفادة من الأطعمة التي نتناولها، مما يعزز صحتنا العامة”.
في ختام حديثه، حث نزيه الجمهور على اتباع هذه النصائح والابتعاد عن الطرق التي قد تؤدي إلى فقدان الفوائد الصحية للأطعمة، مشدداً على ضرورة التحقق من الطرق الأكثر صحة وإفادة في تحضير الطعام.