يفضل العديد من الأشخاص تحضير الأطعمة والمشروبات في منازلهم بدلا من شرائها جاهزة، نظرا لجودتها العالية وتكلفتها الأقل، ومن بين هذه الأطعمة الشهية التي يعشقها الكثيرون في مصر يأتي الفطير المشلتت، الذي يعتبر من الأكلات التقليدية الشهيرة و المميزة، ويشتهر الفطير بمذاقه الأكثر من رائع خاصة إذا تم تحضيره على الطريقة الفلاحية القديمة، و رغم أن البعض قد يعتقد أن تحضيره مكلف بسبب استخدام كميات كبيرة من الزبدة أو السمن، إلا أن هناك طرقا اقتصادية لتحضيره دون التضحية بجودته أو نكهته اللذيذة.
كيفية تحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، تبدأ العملية بتحضير مجموعة من المكونات الأساسية، وهي: 4 أكواب من الدقيق، 2 كوب من الماء الدافئ، نصف ملعقة صغيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة، ونصف كوب إضافي من الدقيق للعجن والفرد، هذه المكونات متوفرة في أغلب المنازل، ولا تتطلب مجهودا كبيرا للحصول عليها، مما يجعل تحضير الفطير متاحا للجميع.
كيفية تحضر العجينة
لتحضير العجينة، يتم خلط الدقيق مع الملح جيدا في وعاء كبير، ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة، في حال كانت العجينة لزجة قليلا ، يمكن إضافة بعض الدقيق للحصول على القوام المثالي، بعد ذلك، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية وتوضع في وعاء مدهون بالزيت لتستريح لمدة نصف ساعة قبل البدء بفردها، بعد أن تستريح العجينة، يرش سطح العمل بقليل من الدقيق و تفرد كل كرة عجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدا، ثم يتم دهنها بمزيج من الزيت والسمن، وطيها على شكل مربعات صغيرة أو على هيئة ظرف. يعاد نفس الإجراء مع باقي الكرات، ثم تفرد العجينة لتناسب حجم الصينية التي سيتم استخدامها في الخبز.
أهم خطوة تفعليها لتحصلي على فطير مشلتت
في الخطوة الأخيرة، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، و تدهن صينية الخبز بقليل من الزيت أو السمن، يوضع الفطير في الصينية و يخبز حتى يأخذ لونا ذهبيا من الجهتين، إذا لم ينضج بشكل متساو، يمكن قلب الفطير للحصول على لون متساو وقرمشة شهية، بهذه الطريقة، ستحصلين على فطير مشلتت لذيذ ومحضر بطريقة اقتصادية وصحية في منزلك.