الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ المصري، ويعتبر رمزًا للضيافة والفن في الطهي الفلاحي يتميز هذا الفطير بطعمه اللذيذ وقوامه المورق، ويمثل تجربة فريدة لمحبي المأكولات الشعبية في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بصورة احترافية فقط 10 دقائق، دون الحاجة لعملية الفرد التقليدية.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
لتجهيز الفطير المشلتت لنا بحاجة إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الزيت.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- زبدة سايحة أو سمنة للمسح بين الطبقات.
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- في وعاء كبير، نضع الدقيق مع الملح والسكر. نخلط المكونات الجافة جيدًا.
- نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن وقم بعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها لترتاح لمدة 5 دقائق.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة يمكن أن نصنع حوالي 6-8 كرات.
- نأخذ كل كرة من العجين ونفردها قليلاً باستخدام الأصابع، ثم نقوم بدهنها بالزبدة أو السمنة.
- نطوي العجينة كما لو كنا نضع الطبقات على بعضها.
- في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، نضع القليل من الزيت أو الزبدة لتسخينها.
- نأخذ كرة من العجينة ونضعها في المقلاة بعد أن شكلناها على هيئة دائرة، مع الضغط برفق باستخدام كف اليد.
- نترك الفطيرة تتحمر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا مع الاحتفاظ بالداخل طريًا.
- نكرر هذه العملية لباقي كرات العجين.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
اختيار الدقيق: استخدم دقيق مخصص للخبز لتحقيق نتيجة أفضل.
تخزين الفطير: يمكن تخزين الفطير في الثلاجة لمدة يومين، وإعادة تسخينه في المقلاة قبل التقديم.
تنوع الحشوات: يمكن إضافة حشوات متنوعة مثل الجبن أو الشوكولاتة داخل الفطير لإضفاء نكهة مختلفة.