البيض هو أحد الأغذية الأساسية التي تستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، ويعتبر مصدراً غنياً بالبروتين والفيتامينات، ولكن قد يكون هناك خطأ شائع في طريقة سلق البيض يمكن أن يكون له تأثيرات سلبية على صحة عائلتك، وإذا كنت تعتمدين على طريقة معينة لسلق البيض، فقد تكونين معرضة لمخاطر صحية غير متوقعة، وإليك ما تحتاجين لمعرفته حول هذه المشكلة وكيفية تجنبها.
خطورة السلق لفترة طويلة
الكثير من الناس يعتقدون أن سلق البيض لفترة طويلة سيضمن طهيه بالكامل، ولكن الحقيقة هي أن السلق المفرط قد يكون له أضرار صحية، وعندما يسلق البيض لفترة طويلة، حيث يتشكل مركب يعرف باسم “الألديهيد” والذي يمكن أن يكون ضاراً، وهذا المركب يمكن أن يتسبب في مشاكل صحية على المدى الطويل، وخاصة إذا تم تناول البيض بانتظام بهذه الطريقة.
فقدان العناصر الغذائية
سلق البيض لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى فقدان العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتوي عليها البيض، ولكن بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ب12 وفيتامين د، يمكن أن تتأثر بالحرارة المفرطة، ولذلك يمكن أن تؤدي هذه الطريقة إلى تقليل الفوائد الصحية للبيض بشكل كبير، مما يضعف من قيمته الغذائية التي يحصل عليها أطفالك.
تشكل البقع الداكنة
عند سلق البيض لفترة طويلة، قد تظهر بقع داكنة حول الصفار، وهو ما يعرف بـ “الطعم الكبريتي”، وهذه البقع هي نتيجة لتفاعل الكبريت الموجود في البيض مع الحديد، وقد تكون مزعجة من الناحية الغذائية، وعلى الرغم من أن هذه البقع ليست سامة، وإلا أنها قد تشير إلى أن البيض تعرض لحرارة مفرطة، مما يقلل من جودته الغذائية.
كيفية سلق البيض بطريقة صحيحة
لتجنب المشاكل الصحية المرتبطة بسلق البيض، اتبعي هذه النصائح:
راقبي الوقت:
سلق البيض لمدة 9-12 دقيقة هو الوقت المثالي، وهذا يضمن طهي البيض جيداً دون التسبب في مشاكل صحية.
تجنب الغليان المفرط:
عندما يبدأ الماء في الغليان، قومي بتخفيف الحرارة وابق على النار هادئة حتى يسلق البيض بالكامل.
استخدمي الماء البارد بعد السلق:
بعد الانتهاء من السلق، قومي بوضع البيض في ماء بارد لوقف عملية الطهي، وهذا يساعد في تجنب تكون البقع الداكنة ويحافظ على جودة البيض.
وبالتزامك بهذه النصائح، يمكنك ضمان أن البيض الذي تقدميه لعائلتك يكون طازجًا وصحيًا، مما يحمي صحة أطفالك ويضمن حصولهم على أقصى فوائد غذائية.