الطحينة من الإضافات الشهية التي لا غنى عنها في العديد من الأكلات، سواء في السلطات أو المقبلات مثل الحمص والمتبلات ورغم توفر الطحينة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يعد خيارًا صحيًا واقتصاديًا، حيث يمكن التحكم في المكونات والجودة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الطحينة بالسمسم في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الطحينة بالسمسم
لتحضير الطحينة في المنزل تحتاج إلى مكونات أساسية قليلة وبسيطة، وهي:
- 1 كوب من السمسم الأبيض الخام
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت السمسم (حسب الرغبة)
- رشة صغيرة من الملح (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الدقيق (لتعزيز القوام)
خطوات تحضير الطحينة بالسمسم في المنزل
- للحصول على نكهة مميزة للطحينة، أول خطوة هي تحميص السمسم.
- ضع السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة.
- استمر في تحريكه بلطف حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا ويبدأ في إخراج رائحته العطرة.
- يجب الانتباه إلى أن السمسم يحترق بسرعة، لذا من الضروري مراقبته بعناية وعدم تركه لفترة طويلة على النار.
- ضع السمسم في خلاط كهربائي أو مطحنة الطعام وابدأ في طحنه
- استمر في الخلط حتى يصبح السمسم مسحوقًا ناعمًا قدر الإمكان ولتحويل السمسم المطحون إلى قوام الطحينة السائل، تحتاج إلى إضافة الزيت أضف زيت الزيتون أو زيت السمسم تدريجيًا إلى الخلاط.
- استمر في الخلط مع الزيت حتى تحصل على قوام سلس وكريمي.
- إذا كنت تفضل قوامًا أكثر كثافة، يمكنك تقليل كمية الزيت، أما إذا كنت تفضل الطحينة أكثر سيولة فيمكنك زيادة كمية الزيت قليلاً.
- إضافة الملح والدقيقة إذا كنت تفضل إضافة نكهة خاصة إلى الطحينة: يمكنك إضافة رشة صغيرة من الملح حسب الذوق.
- كما يمكن إضافة الدقيق لتعزيز القوام والحصول على طحينة أكثر تماسكًا، خصوصًا إذا كنت ترغب في استخدامها كقاعدة للصلصات أو المتبلات.
- بعد إضافة جميع المكونات، استمر في خلط المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- ضع الطحينة المنزلية في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
- يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.