العيش الفينو هو نوع من الخبز الناعم الشهير في العديد من البلدان، ويُعتبر خيارا ممتازا لتحضير السندوتشات والوجبات الخفيفة، بفضل قوامه الطري والمميز، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل العيش الفينو خطوة بخطوة.
المكونات الخاصة بالعجينة
- 500 جرام دقيق أبيض (يفضل استخدام دقيق الخبز للحصول على قوام أفضل)
- 2 ملعقة كبيرة سكر (لتحفيز الخميرة وتعزيز النكهة)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فوري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت (لتحسين الطراوة والنكهة)
- 1 كوب حليب دافئ (يمكن استبداله بالماء الدافئ إذا رغبت)
- 1 بيضة (لإعطاء لون ذهبي لامع)
طريقة التحضير
1. تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية جيدًا.
2. إضافة الدهون: أضيفي الزبدة أو الزيت إلى المكونات الجافة وامزجيها حتى تتوزع بشكل متساوٍ في الدقيق.
3. عجن العجينة: صبي الحليب الدافئ تدريجيا على المكونات مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة، إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة قليل من الدقيق حسب الحاجة.
4. عجن العجينة بشكل جيد: اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة وغير لزجة.
5. تخمير العجينة: ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطِّيها بغطاء نظيف، اتركيها في مكان دافئ لتتخمر وتتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة تقريبًا.
6. تشكيل العجينة: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بإخراجها من الوعاء وامسكي بها برفق لتفريغ الهواء منها، قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم وشكليها على شكل أقراص أو مستطيلات حسب الرغبة.
7. التخمير الثاني: ضعي قطع العجينة على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
8. تسخين الفرن: سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
9. التحضير للخبز: قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بدهن سطح الخبز بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي لامع.
10. الخبز: اخبزي العيش الفينو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ويصبح ناضجًا تمامًا.